Les historiens estiment que les gens ont mangé du pain - une simple combinaison de grains et liquides écrasés - pour plus de 10.000 ans. Bien que le pain dont nous jouissons aujourd'hui est plus sophistiqué, il a peu changé depuis le pain mangé dans les premiers jours de la civilisation. Levure commerciale est devenu largement disponible en Amérique dans le milieu du 19e siècle, ouvrant la voie à la douce lumière, a soulevé pains dont nous jouissons aujourd'hui. Pourtant, sans levain, pain sans levure tient toujours une place importante dans l'alimentation et la culture des gens du monde entier.
Biscuits
Un pain rapide américaine traditionnelle souvent servi avec du beurre et de la confiture, de la gelée ou de miel, biscuits soient dorés et squameuse à l'extérieur et blanc et tendre à l'intérieur. Faire des biscuits implique de travailler une matière grasse solide comme le beurre froid ou le shortening dans un mélange de farine, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que le mélange grossier est de la taille de grains de riz. L'ajout de liquide tels que le lait et parfois oeufs crée une pâte collante prêt à être déployé et découpé en cercles. Pendant la cuisson, la graisse fond uniformément dans les biscuits.
Muffins
Le secret pour faire des muffins savoureux est de mélanger la pâte jusqu'à ce que les ingrédients secs mélangent légèrement dans les ingrédients humides. Si vous essayez de faire, une pâte sans grumeaux, les muffins sont susceptibles d'être grossier et difficile. Faire des muffins à partir d'ingrédients de base tels que la farine, la poudre à pâte, le sel, l'œuf, l'huile ou le beurre fondu, le lait et le sucre. Bien muffins nature sont savoureux, vous pouvez modifier la recette en ajoutant des ingrédients tels que les bleuets, les dates, les noix, la cannelle, les raisins secs, les bananes, les canneberges, les pépites de chocolat ou de graines de pavot.
Pains plats
Pain plat est un pain simple, généralement fabriqués à partir de farine de blé mélangée avec de l'huile ou de la graisse, puis assaisonné avec du sel. Bien que certains types de pains plats appellent pour la levure, d'autres sont sans levure. Pains plats sans levain comprennent chapati, un lavash soutien de famille traditionnelle indienne, un aliment de base en Turquie et Iran-pain azyme, un pain mangé à la Pâque, qui peuvent être presque comme-craqueur et une tortilla de farine, un pain plat traditionnel mexicain. Comme avec des tortillas de farine, pains plats sont souvent prises pour organiser d'autres ingrédients.
Crackers
Traditionnellement, dans les Etats-Unis, les craquelins sont consommées comme collations, soit tel quel ou embellis avec des garnitures comme les saucisses, viandes froides, fromage, confitures et gelées ou pâtes à tartiner. Crackers sont fabriqués avec du blanc, du riz, du seigle ou de la farine de blé entier, ou avec de l'huile de beurre et dans certains cas, tels que le lait liquide ou de l'eau. Des ingrédients supplémentaires donnent à chaque type de cracker une saveur particulière. Par exemple, des craquelins peuvent contenir du miel, du beurre d'arachide, les graines de sésame, le sel, le poivre, l'ail, le piment ou de l'oignon. Pour faire des biscuits, rouler la pâte, puis couper en formes et cuire au four. Le plus mince de la pâte, la plus croustillante du craqueur.