Dans sa forme native, pain de soude irlandais est l'un des plus simple de tous quickbreads. Les recettes plus anciennes et traditionnelles appellent pour la farine, une petite quantité de sel, le babeurre et du bicarbonate de soude. Au fil du temps, les boulangers ont construit sur ces recettes de base en ajoutant une gamme d'autres ingrédients, y compris le sucre, les épices, les groseilles, fruits et baies séchées. Groseilles sont les plus traditionnels de ces ingrédients ajoutés, mais les ajouts non traditionnels, tels que les bleuets, aussi bien travailler.
Soda Basics pain
Jusqu'à raffiné le bicarbonate de soude est devenue disponible dans les pays industrialisés 19ème siècle, pains au levain ont tous été fabriqués avec des entrées ou au levain à base de levure. Ce type de pain nécessite la farine de blé dur avec haute gluten, qui pousse mal en Irlande. Avec l'avènement de peu coûteux de bicarbonate de soude, il est devenu possible pour les Irlandais rurale pour fabriquer une miche utile de leur blé tendre par Homegrown levain avec de la soude et le babeurre. Le pain peut être cuit rapidement dans les cendres d'un feu ou sur une plaque chauffante, il a également utilisé le carburant économiquement. Peu coûteux et le remplissage, le pain de soude est rapidement devenu un aliment de base important en Irlande.
Mélange dans Bleuets
Les bleuets sont tout aussi savoureux dans le pain de soude comme ils sont dans les crêpes, mais ils exigent un degré de soin à mélanger. Si vous avez l'intention de les incorporer dans la pâte, le meilleur moment pour ajouter eux est après que vous avez commencé à mélanger les ingrédients secs et humides. Disperser les myrtilles fraîches sur le dessus de la pâte, puis gratter et replier la pâte pour terminer incorporant les ingrédients humides et secs. Pétrir la pâte à quelques reprises, puis le façonner pour la cuisson. Si vous êtes en utilisant des petits fruits surgelés, ajoutez-les pendant qu'ils sont encore congelés, sinon leur jus sera colorer l'ensemble du pain.
Superposition les baies
Mélange de baies fraîches ou congelées dans la pâte peut être problématique parce qu'ils sont enclins à l'éclatement et les fuites de jus dans la pâte. Certains boulangers préfèrent tapoter la pâte en un rectangle, puis saupoudrer les fruits sur le dessus. Lorsque la pâte est repliée et tapota dans la forme ronde traditionnelle, les baies sont piégés à l'intérieur. Ce ne distribue pas les baies comme uniformément dans le pain, mais il leur permet de garder intact et minimise la probabilité de la pâte étant teinté par le jus de bleuet.
Bleuets séchés
Une bizarrerie de bleuets dans le pain de soude ou de muffins de soda-soulevée est celle de la soude alcaline réagit avec le jus des baies, la création d'une teinte verdâtre dans la pâte autour de chaque baie. Vous pouvez minimiser ce, surtout avec des petits fruits congelés, en les jetant avec une petite quantité de farine avant de les ajouter à la pâte. Sinon, vous pouvez utiliser bleuets séchés, que vous pouvez acheter dans la plupart des supermarchés et des magasins d'aliments en vrac. Ils ont pas de jus pour créer cette teinte verte, et peuvent être mélangés dans la pâte aussi facilement que les raisins secs et raisins de Corinthe.