Utiliser du vinaigre dans la cuisson

Vinaigre l'agent Rising

• Le vinaigre est utilisé avec le bicarbonate de soude comme agent levant dans le gâteau et le pain recettes. Le vinaigre et le bicarbonate de soude produire une réaction chimique - et le dioxyde de carbone chimique -. Pour aérer la pâte ou de la pâte, il est en Si vous avez déjà vu ce qui se passe quand un enfant se mélange vinaigre et le bicarbonate de soude pour faire un volcan en éruption pour classe de science, le bouillonnement du mélange est semblable à la réaction qui a lieu lorsque vous êtes de cuisson avec elle.

Vinaigre cours Autres ingrédients

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  Vinaigre est préférable dans de nombreuses recettes sur les autres agents levants et émulsifiants dans la cuisson pour quelques raisons. Il est liquide, et ajoute ainsi à l'humidité de la pâte sans diluer les autres ingrédients. Eggless gâteau au chocolat et gâteau de velours rouge sont des exemples. Le vinaigre de cidre est utilisé pour ajouter également une saveur fruitée à la pâte ou de la pâte sans l'utilisation des fruits réels ou les saveurs parfois accablante d'extraits.

Vinaigre comme une substitution

• Parfois, il est nécessaire d'utiliser un substitut à un ingrédient quand vous manquez l'ingrédient d'origine ou d'essayer de modifier la recette pour éviter un ingrédient particulier. Un ingrédient manquant que le vinaigre peut aider à remplacer est babeurre. Lorsque vous ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre pour chaque tasse de lait et laisser reposer pendant cinq minutes, le résultat est le babeurre. Babeurre est utilisé dans les pains tels que les biscuits et les crêpes, dans frappeurs pour la friture, et dans les pâtisseries de desserts. Le vinaigre de cidre est également un remplacement convenable pour le vin blanc dans la cuisson. Il a une saveur similaire avec moins de calories.

Plus à propos de vinaigre dans Baking

• Dans gâteaux et des pains aromatiques, le vinaigre ne fonctionne pour rehausser les saveurs et les arômes. L'odeur de vinaigre disparaît rapidement lorsque la cuisson, laissant derrière lui l'odeur de pâtisseries maison. Vinaigre provient d'un mélange d'alcool de grain. Voilà pourquoi il peut facilement remplacer le vin blanc, mais vous devez utiliser la variété de cidre de pomme dans ce cas, pour maintenir la saveur fruitée.