Puis-je utiliser le sherry vin de cuisson au lieu de vinaigre de cidre?

Qu'est-ce que le vinaigre apporte

• Quel que soit le substitut que vous faites pour le vinaigre de cidre a besoin de partager ses vertus. Son haut niveau d'acidité ajoute la luminosité pour les aliments et l'équilibre entre les matières grasses dans les aliments gras, riches comme les avocats, les sauces au fromage ou crème et les vinaigrettes à l'huile ou de la mayonnaise. Le vinaigre apporte également une pomme saveur fraîche de poulet, fruits, légumes marinés, porc et plats de céréales.

Sherry vin de cuisine

• 
  
  
  
  

  Bien que le vin de cuisson sherry contient des conservateurs, le sel et le colorant alimentaire pour donner le produit plus de couleur et de saveur, il est dilué, le sherry bon marché, donc sa saveur et l'acidité sont pas aussi brillant que le vinaigre de cidre, qui contient de 5 à 6 pour cent l'acidité, selon l'Institut vinaigre. Si vous avez tout type de vinaigre, le jus de citron frais ou de vin blanc sur la main, ajouter une touche de l'un de ces liquides avec le vin de cuisson sherry pour égayer votre plat.

Généreux Sherry Vin

• Sherry signifiait pour boire a rôti, des saveurs de noisette et de caramel-comme que le vin de cuisson de xérès manquent, mais il manque trop de l'acidité du vinaigre. Malgré sa forte saveur, Sherry a un neutre, pas un acide, caractère. Les jeunes âgés de xérès pour de courtes périodes de temps ont le moins d'alcool - environ 15 percent-- le moins la saveur et le moins d'acidité. Xérès amontillado plus anciens tels que ont des saveurs plus profondes, plus d'alcool - environ 17,5 pour cent - et plus d'acidité.

Vinaigre de Xérès - le meilleur choix

• Avec vinaigre de xérès, vous obtenez le meilleur des deux mondes - le goût de sherry à remplir pour les saveurs de cidre de pomme et l'acidité que de vin de cuisson sherry et se sherry absence. Vinaigres de Xérès sont âgés d'au moins six mois pour le type appelé "Vinagre de Jerez." Un deuxième type, «Vinagre de Jerez reserva," se repose pendant au moins 2 ans et aussi longtemps que 30 ans. Le processus de vieillissement permet les saveurs du sherry dans le vinaigre d'approfondir, de devenir plus riche et plus nettes.