La teneur en alcool de la cuisine xérès

Sherry Utilisations

• Cuisson sherry contient du sel et est destiné à un usage culinaire. Il est utilisé dans les soupes, les ragoûts, les plats d'accompagnement et sauces. Il ajoute de la saveur aux ingrédients légers tels que les champignons et les poissons doux tel que le tilapia. Il complète le boeuf, le porc et la volaille et fonctionne bien dans les plats végétariens avec du tofu, des pommes de terre, ignames, les noix et autres ingrédients fades ou salées.

Pourcentage d'alcool

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  Sherry va généralement de 15 à 20 pour cent d'alcool par volume, ce qui en fait la moitié aussi puissant que la plupart des autres esprits. Le vin est inférieure à la teneur en alcool que de cuisiner xérès, généralement de 7 à 14 pour cent d'alcool par volume, bien que ce pourcentage varie. Vérifiez l'étiquette de comparer la teneur en alcool de différentes xérès de cuisson lors de votre sélection à la boutique. Ce pourcentage est souvent en petits caractères et est parfois sur le bord de l'étiquette, située de sorte que vous devez tourner la bouteille sur le côté pour le lire. Pourtant, par la loi, il est là.

Effet de la cuisson

• La teneur en alcool de la nourriture après vous cuisinez avec Sherry varie en fonction de la nourriture et de la méthode de préparation. Temps de cuisson plus longues ont tendance à réduire la teneur en alcool le plus. Pourtant, contrairement à la croyance commune, un peu d'alcool à partir du xérès de cuisson reste toujours dans le plat après la cuisson. Il est important d'être conscient de ce point au moment de servir les gens qui ont besoin de se abstenir de consommer de l'alcool pour la récupération de l'alcoolisme, sur les ordres d'un médecin ou pour des raisons religieuses.

Alternatives à la cuisine Sherry

• Vin offre une alternative à la cuisson sherry qui manque de sel ajouté et d'autres additifs. Les vins rouges tels que cabernet donnent une saveur riche de plats de viande et les sauces. Vins non alcoolisées peuvent également être utilisés pour les aliments et boissons saveur au lieu d'utiliser la cuisine sherry. Vous pouvez également utiliser une quantité égale de cidre de pomme non alcoolique, avec ou sans arôme de vanille. Vérifiez l'étiquette sur la vanille si vous voulez faire cuire sans alcool. Extrait de vanille contient souvent de l'alcool, bien que certains extraits et arômes sont sans alcool.