Pâte de bière est une combinaison de la bière et de la farine utilisée pour enrober des fruits de mer et légumes, puis frits. La bière est chargé avec du dioxyde de carbone ainsi que des agents moussants, qui à la fois l'aide à donner à la pâte un croustillant, la lumière, la texture. Pâte de bière contient de l'alcool aussi, mais la quantité est très faible.
Quantité d'alcool
Pâte de bière peut comprendre le sel et l'eau aussi, en fonction de la recette. Quelques recettes pour un mélange de bière et de soda, qui donnera la pâte une texture aérée, mais encore fournir la quantité nécessaire de dioxyde de carbone. La teneur en alcool dans la pâte dépend alors des autres ingrédients utilisés, ainsi que la quantité de bière utilisée dans la recette. Le taux d'alcool dans différentes marques de bière est également très variable, la plupart se situant entre 3 à 8 pour cent.
Notions de base de l'évaporation
Un malentendu à propos de la cuisson avec de l'alcool est qu'il soit complètement évaporée au cours du processus. La vérité est que, selon la quantité utilisée et temps de cuisson, jusqu'à 85% de l'alcool peuvent rester. Bière, qui lui-même est un mélange d'alcool et de l'eau va bouillir à environ 212 degrés Fahrenheit. Pâte de bière est généralement frit à une température supérieure à 350 degrés Fahrenheit. Cette température permet pour certains de l'alcool à évaporer, mais depuis les temps de friture sont généralement très court, il ne sera pas beaucoup.
Remplacements bière
Vous ne recevrez pas ivre hors de pâte à la bière, mais si vous cherchez à éviter les traces teneur en alcool pour une raison particulière, vous pouvez facilement faire des substitutions de recette lors de la cuisson à la maison. Pensez à ce que vous allez faire cuire, et ce que les saveurs seront bien jumeler ensemble. Lorsque vous travaillez avec un poisson blanc comme le cabillaud, échanger sur une bière légère pour un mousseux jus de raisin blanc sec, dans la pâte. Un ingrédient riche comme une huître serait typiquement battue avec une bière sombre comme une lager, donc quelque chose de plus lourd utiliser comme un cidre mousseux épicée à la place.
Que Batter
Vous pouvez donner presque toute nourriture une grande crise en le plongeant dans pâte à la bière. Pensez à l'extérieur de la boîte de pâte et manteau pommes et des bananes pour une collation sucrée et salée. Pour une nouvelle prise sur les frites, les pommes de terre en tranches couvrir en pâte à la bière. Viandes comme les saucisses et même des hot-dogs ont bon goût quand donné un coup de pâte. Pensez à ajouter les herbes et épices à votre mélange à ajouter un peu de piquant. La seule compatible avec pâte à la bière est qu'il doit être fait froid et utilisé immédiatement, car il sera autrement tomber à plat.