Servi sur les tables allemandes depuis les années 1300, bratwurst est traditionnellement une saucisse fraîche, consommés dans les jours de la création et servi aux côtés de la choucroute et pommes de terre. Les saucisses sont généralement cuits dans un liquide, comme la bière, pour les garder humides et tendre. La plupart de l'alcool dans la bière va brûler pendant ce processus, étant donné assez de temps et avec le couvercle. L'alcool qui reste a des propriétés inefficaces et ne devrait pas empêcher quiconque de profiter de bratwurst de bière à la coque.
Propriétés de bière
Arguments abondent concernant si l'alcool complètement évaporée à partir de liquides ou si des traces demeurent. Cependant, avec de la bière, une substance faible teneur en alcool pour commencer, cette quantité est négligeable lorsqu'il est combiné avec de la nourriture. Les propriétés de l'alcool sont éliminés lors de l'utilisation d'une substance alcoolisée pour cuisiner ou cuire, ne laissant que l'odeur et la saveur du liquide d'origine. Alcool lui-même évapore à 172 degrés Fahrenheit, alors va rapidement être extrait au cours découvert ébullition.
Une longueur de temps
Prévoir une longueur de plus de temps pour la bière et laisser mijoter assurer qu'il n'y a que peu d'alcool à gauche dans le liquide que possible. Comme bratwursts fraîches prennent seulement environ sept à 10 minutes à cuire, mijoter la bière pour une durée de temps prolongée avant d'ajouter la viande. Trente minutes est le temps optimal pour permettre alcool mijoter off. Juste laisser mijoter de la bière à feu moyen pendant cette période de temps.
Chaleur
Ajouter plus de saveur aux saucisses - et de brûler l'alcool supplémentaire - par des ingrédients supplémentaires brunissement, tels que les légumes, avant d'ajouter la bière. Faire sauter les légumes pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce que doré et caramélisé, puis utilisez la bière pour déglacer la poêle chaude, grattant les sucs de viande des légumes qui ont collé au fond de la casserole. Poursuivre la cuisson sur feu moyen-vif, à découvert, avec les saucisses dans la casserole pour laisser la plus grande quantité d'alcool évaporer.
Considérations
Soyez conscient que la saveur de la bière reste puissamment dans le plat, alors même que les effets de l'alcool se dissipent. De nombreux convives trouver la saveur d'être souhaitable, mais le goût peuvent déclencher une réaction négative chez certains. La bière sans alcool substitut si vous restez méfier de cuisson avec de l'alcool. Les produits non-alcoolisées donneront une saveur similaire, mais pas d'alcool.