L'extrait d'amande prête, une saveur douce de noisette pour les produits de boulangerie, mais il peut être difficile à trouver dans certains marchés. Lors de la cuisson, les extraits sont l'une des substitutions plus faciles à faire. L'extrait d'amande a une saveur très forte, et l'extrait d'amande amère est encore plus puissant. Lors de substitutions, un remplacement peut exiger un montant différent que ce que la recette indique pour l'extrait d'amande.
Extrait de vanille
Extrait de vanille va ajouter la douceur, mais pas le goût de noisette d'amandes. Ceci est la substitution la plus courante depuis l'extrait de vanille est facilement disponible dans les supermarchés. Augmenter la quantité d'extrait l'amande requis par la moitié de cette quantité pour la mesure de l'extrait de vanille. Par exemple, si un gâteau appelle à 1 c. d'extrait d'amande, utiliser 1 1/2 c. d'extrait de vanille.
Almond Bonbons Flavoring huile
L'huile d'amande crée la base de l'extrait d'amande. Il est beaucoup plus forte que l'extrait d'amande. Cherchez l'huile d'amande avec des fournitures de bonbons-faire. A la différence de l'extrait à base d'alcool, la saveur de l'huile d'amande sera pas cuire en cas d'exposition à une cuisson prolongée. Utilisez 1/8 autant que l'huile d'amande extrait d'amande. Par exemple, si votre recette nécessite 1 c. d'extrait d'amande, utilisez 1/8 c. d'huile d'amande.
Liqueur d'amande
Ceux avec des armoires d'alcool bien garni peut utiliser liqueur d'amande comme un stand-in pour l'extrait d'amande dans les recettes. Liqueur d'amande est similaire à extraire, mais il contient une grande quantité d'alcool. Par conséquent, vous devez utiliser quatre à huit fois plus de liqueur pour obtenir la même saveur d'amande que l'extrait. Par exemple, si votre recette nécessite 1 c. d'extrait d'amande, utiliser 4 à 8 c. de liqueur d'amande.
Cuisiner huile de noix
Remplacer jusqu'à 1/3 tasse d'huile dans la recette d'une huile de noix de cuisson tels que noisettes, de noix ou d'amandes. L'odeur de l'huile dans la bouteille avant de l'ajouter à la recette. Huiles de noix rancissent très rapidement. Si l'huile a une odeur de vinaigre, jetez-le. Ne confondez pas ces huiles de cuisson avec les huiles aromatiques de bonbons vendus dans de minuscules bouteilles par l'once. Huiles de noix pour la cuisine sont disponibles dans 8 onces ou des bouteilles plus grandes dans les épiceries gastronomiques avec les autres huiles de cuisson. Toute l'huile de noix va ajouter une saveur de noisette à la boulangerie, mais l'huile de cuisson d'amande est le mieux pour un remplacement d'extrait d'amande. Cette substitution est préférable pour les gâteaux cuits au four ou des pains denses utilisant de l'huile au lieu du beurre ou de graisse que la graisse dans les ingrédients.