Extraits comestibles sont créés par trempage une herbe ou une épice odorante dans l'alcool, permettant la saveur de pénétrer le liquide. Huiles comestibles peuvent être imprégnés de la saveur, de la même manière. Toutefois, ce processus peut prendre un certain temps et avoir des résultats variés. Extraits forts infusent rapidement l'huile d'olive avec la saveur et le parfum. Ils peuvent être arrosé sur les salades, utilisé comme base pour une marinade ou ajouté à pains salés, comme focaccia, pour la saveur accrue. Conservez les huiles aromatisées dans un endroit frais et sombre dans des bouteilles en verre teinté pour la durée de vie plus longue.
Extrait Choisir
Choisissez un extrait en fonction de votre utilisation prévue, comme une plus subtile à une sauce ou l'ingrédient principal d'un creux de pain. Choisissez un extrait pur si vous voulez que votre goût pour venir complètement à partir d'une source botanique, comme la lavande. Si vous voulez une saveur qui ne existe pas naturellement, choisir un mélange d'extraits purs ou artificiels, tels que la vanille française, qui est créé à partir d'un mélange d'extraits de noisette et de vanille.
Ajout Extrait
Ajouter l'extrait de l'huile lentement, dégustation que vous allez, jusqu'à ce qu'il atteigne votre force désirée. Utilisez une pipette propre pour contrôler la force de l'arôme. Vous pouvez ajouter les extraits directement à la bouteille commerciale de l'huile arrive, mais l'huile aromatisée conserve plus longtemps dans des bouteilles en verre foncé.
Utilisations
Utilisez des huiles infusées dans les recettes sans cuisson. La saveur diminue lorsque l'huile se trouve exposé à la chaleur, et l'huile d'olive a un point de fumée faible, de sorte que les huiles sont mieux utilisées dans les vinaigrettes, les trempettes ou réchauffées sauces. L'huile peut également être utilisé comme source de matière grasse dans les pains salés. Utilisez l'huile d'olive infusée de lavande aux côtés de romarin pour créer une focaccia inhabituelle ou badigeonner le dessus d'une croûte de pizza avec de l'huile de basilic infusé pour plus de saveur.
Alternatives
Vous pouvez directement insuffler une huile à la saveur ou l'odeur d'un ingrédient par trempage l'ingrédient dans le pétrole lui-même. Effectuez cette opération uniquement avec des ingrédients secs ou conservés, comme les frais, comme l'ail ou des herbes fraîches, peut ajouter de l'humidité et moisir, ce qui rend l'huile impropre à la consommation. Pour une saveur plus forte, vous pouvez utiliser un concentré de saveur, mais ils ne donnent à l'huile une apparence plus nuageux.