Olive Oil Basics
L'huile d'olive, ou particulièrement l'huile d'olive la plus couramment vendue extra-vierge, a une saveur forte qui peut prendre une place centrale dans de nombreuses sauces, utilisée sans discernement. Pour cette raison, ainsi que la hausse des prix de tag huile d'olive, l'huile de sésame, l'huile d'arachide et l'huile de soja sont les plus communément appelé pour les huiles utilisées lors de la préparation de sauces et vinaigrettes de l'Asie. La saveur délicate de nombreux pansements bénéficier de ces huiles, mais en faisant une sauce pour un sauté ou un autre plat cuisiné, vous êtes en mesure d'utiliser l'huile d'olive plus librement. La chaleur de la cuisson à haute température dans un wok détruit une grande partie des avantages pour la santé de l'huile d'olive.
Huile d'Olive Utilisations
L'huile d'olive est parfois utilisé dans les plats fusion asiatique et ceux qui sont sautés, ainsi que lors de marinade pour poisson ou de viande. Lorsque cela est possible, utiliser de l'huile d'olive pure, par opposition à l'huile d'olive extra-vierge pour une huile plus raffinée et moins savoureux. Lorsque l'huile d'olive et l'huile d'olive plus particulièrement pur, est utilisé en conjonction avec des saveurs fortes comme le poisson, le miso ou de soja, sa propre saveur est pas aussi visibles dans le produit fini.
Huiles pour pansements
Pour la plupart des pansements de type asiatique, l'huile de sésame ou l'huile d'arachide sont typiquement les huiles de choix. L'huile de sésame a une forte saveur de sésame cuits que des paires bien avec une variété de légumes style asiatique et les viandes. L'huile d'arachide est remarquable pour son manque de saveur, qui travaille à la saveur les subtilités les plus délicats de vinaigre de riz, le mirin et d'autres arômes doux couramment utilisés dans la cuisine japonaise. Ne pas remplacer l'huile d'olive pour les autres huiles lors de pansements frais moins que la recette indique que ceci est un substitut acceptable, comme la saveur de l'huile d'olive va noyer les autres saveurs du pansement.
En remplaçant l'huile d'olive
Beaucoup de recettes ne recommandent pas de faire la substitution d'autres huiles plus neutres pour l'huile d'olive, mais vous pouvez expérimenter sur votre propre et de déterminer vos propres préférences. Bien que cela puisse ne pas fonctionner dans certains plats, vous trouverez qu'il est plutôt indiscernables lorsqu'il est utilisé pour la friture et remuer friture une variété de plats fortement aromatisés.