Quelles sont les taches blanches dans une bouteille d'huile d'olive?

Identification

• Alors que certaines personnes trouvent blancs «blobs» de l'huile d'olive, d'autres trouvent des formations blanches qui ressemblent plus à des sédiments ou de la simple brume. Selon les qualités et la température de l'huile d'olive, l'huile peut avoir des amas visqueux, épais cristallisation blanche ou tourbillons qui ressemblent à des blancs d'œufs. La couleur blanche dans l'huile ne signifie pas la détérioration. Disparaissent lorsque l'huile est chauffée à une température plus élevée Ces incohérences blancs.

Causes

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  Olives, comme beaucoup de fruits, ont cire sur leur épiderme pour les protéger des insectes. La cire reste sur les olives quand le fruit est refroidi ou "pour l'hiver." Lorsque l'huile est pas pour l'hiver, la cire agglutiner et se figer lorsque l'huile est réfrigéré ou refroidi. Il apparaîtra dans l'huile comme une brume blanche, ou en petites touffes blanches près du fond de la bouteille. Ainsi, les taches de cire ne font que de l'huile d'olive a été bouteille pas pour l'hiver. Les taches disparaîtront si l'huile d'olive est réchauffé. L'huile d'olive stockée à environ 50 degrés Fahrenheit ne se développera pas opacification blanc ou touffes.

Winterization

• Producteurs d'huile d'olive pour l'hivernage leurs produits parce que de nombreux clients évitent de l'huile d'olive avec de la brume ou des taches. Cela est regrettable, car l'hivernage conduit à l'huile d'olive ayant une saveur moins riche que l'huile non-frigélisée. L'huile d'olive pour l'hiver est en fait utilisé dans de nombreuses sauces et vinaigrettes en raison de sa saveur douce. Il permet aux épices d'une sauce à venir à travers plus fort.

Taches sur Olives

• Variétés sélectionnées d'olives peuvent parfois avoir des taches blanches sur eux, si ceux-ci ont aucun rapport avec les taches blanches dans l'huile d'olive. Des olives de la Reine ont une teneur particulièrement élevée en sucre que les causes les olives ont un processus de fermentation particulièrement forte. Ce processus se traduit par des taches blanches sur les olives. Curieusement, les olives queen développer des taches blanches, car ils ne contiennent pas assez d'huile d'olive, ce qui aiderait à prévenir le processus de fermentation.