L'huile de cuisson peut être stocké dans l'aluminium?

Protéger de la chaleur, la lumière et de l'air

• L'huile de cuisson est un type de graisse qui reste liquide à la température ambiante. Huiles ordinaires utilisées pour la cuisson comprennent l'huile de canola, l'huile de maïs, l'huile d'olive, l'huile de carthame, l'huile de soja et l'huile de tournesol. Bien qu'ils proviennent de différentes sources végétales, huiles de cuisson partagent la même vulnérabilité pour le stockage. Exposé à la chaleur, de la lumière et de l'air, de l'huile oxyde mesure qu'il vieillit et rancit, devenant à la fois mauvais goût et dangereux de manger. Bien que l'huile de cuisson vient souvent dans des bouteilles en plastique transparent, il est préférable de choisir des huiles qui viennent dans des bouteilles de couleur foncée. L'huile d'olive est particulièrement sensible à la lumière et de l'air, ce qui explique pourquoi sa forme la plus pure, l'huile d'olive extra vierge, vient dans des bouteilles en verre de couleur foncée.

Aluminium conduit la chaleur

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  Compte tenu des besoins de stockage pour l'huile de cuisson, l'aluminium fait un mauvais choix comme un conteneur. Aluminium conduit la chaleur très bien, presque aussi bien que le cuivre, de sorte qu'il ne peut pas protéger l'huile de cuisson des températures chaudes. Bien que les boîtes sont opaques pour qu'ils gardent la lumière, l'aluminium est ce qui est connu comme un métal «réactive». Il peut infiltrer son métal en acides et des huiles, leur donnant un goût métallique. Il peut également se décolorer les aliments de couleur claire, tels que les huiles végétales pâle. Être un métal mou, l'aluminium peut être rayé facilement, ce qui rend plus susceptibles de réagir avec son contenu. Récipients en aluminium anodisé qui ont été, comme de petites burettes pour huile à salade, peuvent être utilisés pour stocker l'huile parce que le processus d'anodisation crée une surface dure sur le métal. La surface dure protège le contenu de la boîte de réagir avec le métal. Cependant, l'anodisation est assez coûteux et généralement est utilisé plus pour que les conteneurs ustensiles de cuisine.

Huiles Réfrigérer

• La réfrigération est une autre option pour le stockage de l'huile de cuisson en plus petites quantités. Stocker dans le réfrigérateur peut se figer pétrole et le transformer nuageux, mais cela ne veut pas nuire à la qualité de la plupart des huiles de cuisson. L'huile disparaît souvent quand il se réchauffe à la température ambiante pour une utilisation dans la cuisine. Bien que ce ne sera pas endommager sa qualité, la réfrigération est pas recommandé pour l'huile d'olive en raison de la condensation peut se produire à l'intérieur de la bouteille et affecter son goût.

Vérifiez Rancissement

• De grandes quantités d'huile de cuisson qui viennent dans des boîtes en acier doivent être séparés en petits récipients en verre ou plastique pour le stockage. Même huile de cuisson qui est correctement stockée doit être utilisé dans quelques mois de l'ouverture. Toutes les huiles seront rancir de 18 mois si ouvert ou non, et doivent être jetés. Toujours tester l'huile de cuisson pour le rancissement par la dégustation avant de l'utiliser.