Pas toutes les huiles d'olive sont créés égaux. Ils sont nuancées et varient en saveur et le corps, un peu comme le bon vin. Lorsque habiller une salade, vous voulez une huile d'olive qui a une saveur brillant, mais est aussi la lumière de sorte qu'il ne pèse pas descendre les autres ingrédients. Une huile d'olive de qualité peut servir comme un stand-alone pansement sur la laitue ou de la roquette. Si vous êtes confus au sujet de ce type de l'huile d'olive est bonne pour une salade, vous n'êtes pas seul - une étude 2013, en l'UC Davis Olive Centre a constaté que seulement 25 pour cent des consommateurs d'olive compris l'étiquetage de l'huile.
Extra vierge et protégée
Les huiles pur-dégustation a été peu transformés pour garder leurs molécules de saveur et d'arôme intact, alors cherchez «vierge extra» sur l'étiquette. Ceux étiqueté «huile d'olive pure» ou «huile d'olive» sont généralement faites avec des huiles de qualité inférieure qui ont subi beaucoup de manipulation. L'huile que vous achetez doit aussi venir dans une sombre containers Cela signifie qu'il est protégé de la lumière, ce qui dégrade la qualité de l'huile. Bien que le terme «raffiné» sur la bouteille peut rendre l'huile de son de haute qualité, cela signifie en fait qu'elle a été traitée et peut ne pas goûter bien sur votre salade.
La date est importante
Contrairement au vin, l'huile d'olive ne améliore pas avec l'âge. Huiles jeunes conservent plus de saveur, ce qui est important quand vous vous habillez une salade. Recherchez une huile avec une date de récolte proche de la date d'achat. Si votre bouteille ne mentionne pas la date de récolte, au moins prêter attention à la "meilleure par" date. Évitez ceux qui expire bientôt - vous savez qu'ils ne sont pas de façon optimale frais.
Saveur
Les meilleures huiles d'olive sont décrits comme de dégustation «poivré», «fruité» et «herbe». Bien que ces termes se tournent parfois hors consommateurs, ils sont positifs - surtout quand vous voulez une huile savoureuse pour une salade. Quand il descend à lui, cependant, vous devez trouver une huile qui a bon goût de vous. Votre meilleur pari est d'aller à un magasin spécialisé où ils proposent des dégustations de produits, de sorte que vous pouvez décider ce que les saveurs se marient avec votre palais. Lorsque vous utilisez l'huile comme une composante principale dans une vinaigrette, sa saveur se démarquer. Huiles Bland ou rances dégustation sont un non-non.
Point d'origine
Bien que les huiles d'olive italiennes ont une bonne réputation, un patrimoine italien ne garantit pas l'huile d'olive sera bon pour votre salade. Espagne, de Californie et la Grèce sont d'autres grands producteurs d'huile d'olive. Spécialiste d'huile d'olive Restaurant Eataly Nicholas Coleman, interviewé dans "Real Simple», suggère la recherche d'un nom de domaine sur la bouteille, souvent une indication de la qualité car les producteurs ne mettent pas le nom de la succession sur les produits dont ils ne sont pas fiers. Vous pouvez également rechercher des désignations spéciales, comme AOP, qui signifie officielle Appellation de l'Union européenne d'origine, ou, pour les variétés américaines, le ministère américain de l'Agriculture joint organique.