Mélanges à pâtisserie sont tout usage des produits conçus à l'origine pour produire des biscuits sans trop de travail. Vous pouvez également les utiliser pour faire une variété d'autres produits de boulangerie comme les bretzels, les biscuits, les pains rapides et croûtes de tarte. La plupart des mélanges à pâtisserie comprennent les huiles partiellement ou totalement hydrogénées pour améliorer la texture et la durée de vie. Ces huiles peuvent être cependant impliqués dans les problèmes cardio-vasculaires,. Choisir des produits de substitution ou de faire votre propre mélange de cuisson pourrait être la bonne option pour protéger votre santé sans renoncer à vos produits de boulangerie préférés.
Huiles Comment hydrogénée travail
Les huiles hydrogénées comprennent plusieurs atomes d'hydrogène que leurs homologues non hydrogénées font. Cela provoque l'huile d'être solide à température ambiante et on réduit le risque de rancissement. Les fabricants utilisent des huiles végétales hydrogénées dans les produits comme le bicarbonate de mélanges pour les empêcher de se gâter sur le plateau. La nature solide de ces huiles produit également, une texture plus légère friable dans les biscuits et autres pains.
Risques gras trans Santé
Hydrogénation des huiles végétales provoque leur contiennent entre 15 et 25 pour cent des acides gras trans, les gras trans de l'alimentation, mais présentent un risque majeur pour la santé, selon MayoClinic.com. La consommation de ces graisses peut réduire votre taux de cholestérol HDL, ou «bon» cholestérol tout en augmentant vos niveaux de LDL ou «mauvais» cholestérol. Le risque est plus élevé à partir d'aliments qui contiennent des huiles partiellement hydrogénées. Entièrement huiles hydrogénées sont plus difficiles et contiennent relativement peu de gras trans, mais sont une source de cholestérol.
Choisir des produits sains
Pas tous les mélanges de cuisson contiennent huile végétale hydrogénée. Certains mélanges omettent l'huile entièrement et vous obliger à ajouter au cours du processus de cuisson. D'autres, souvent étiquetés comme «cœur en santé», contiennent des huiles riches en acides gras monoinsaturés tels que le maïs, le tournesol, le soja ou le canola. Cela peut affecter la texture du produit fini, puisque les ingrédients huileux sont liquides à la température ambiante. Autres produits utilisent palmiers cocotiers ou des huiles, qui sont solides à température ambiante, mais contiennent des niveaux élevés de graisses saturées.
Commercial Baking Mix Alternatives
Faire votre propre mélange de cuisson est une autre option si vous êtes soucieux des coûts ou inquiet sur les ingrédients dans les produits commerciaux. Mélanges à pâtisserie maison incluent habituellement la farine, le sel, le lait en poudre et la poudre à pâte. Versions secs se conservent, mais exigent que vous ajoutez la graisse ou l'huile lorsque vous faites cuire. Versions humides comprendre des huiles non hydrogénées et vous devez les réfrigérer. Les principaux avantages de faire votre propre comprennent un coût global inférieur et la possibilité d'inclure des ingrédients de spécialité comme les grains entiers.