Les gras trans et les gras saturés sont deux formes de triglycérides. Les gras trans sont rarement trouvés dans la nature, alors que les graisses saturées sont fréquentes, surtout chez les animaux et dans les huiles tropicales. Les acides gras polyinsaturés et monoinsaturés sont également triglycérides. Les quatre formes ont des effets sur la santé, sur la base de la forme des triglycérides.
Triglycérides
Les triglycérides sont la forme de stockage des graisses. Ils sont principalement trouvées dans le tissu adipeux chez l'homme et dans les graines de plantes. Chaque triglycéride est constitué d'une molécule de glycérol et de trois longues chaînes d'acides gras. Les formes des acides gras sont ce qui détermine si un triglycéride est un gras trans, un gras saturé, un gras monoinsaturé ou gras polyinsaturés. Ayant des niveaux élevés de triglycérides est un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires.
Graisses saturées
Les graisses saturées sont constitués de triglycérides saturés ayant trois chaînes d'acides gras. Ils sont appelés saturés, car il n'y a pas de liaisons doubles entre un quelconque des atomes dans les chaînes. Selon "Le Guide Santé familiale Harvard Medical School," il ya plus de 24 types de graisses saturées. Ces graisses sont généralement pensés pour être mauvais pour votre santé, bien que certains types ne sont pas aussi mauvais que d'autres. Les aliments les plus élevés en gras saturés comprennent des produits d'origine animale, tels que les viandes rouges et les produits laitiers.
Les gras trans
Les gras trans sont semblables aux graisses saturées, mais il ya seulement une petite quantité qui se produit naturellement dans la viande et les produits laitiers. La plupart des acides gras trans sont créés artificiellement par un processus appelé hydrogénation, ce qui force les atomes d'hydrogène dans les huiles végétales qui ne sont pas naturellement saturés. Graisses partiellement hydrogénées sont riches en acides gras trans, et selon "Le Guide Santé familiale Harvard Medical School," ils sont pire pour votre santé que les graisses saturées. La plupart des gras trans se trouvent dans la margarine solide et les aliments qui contiennent des huiles partiellement hydrogénées.
Bénéfique Fats
Les triglycérides peuvent également être formés avec des chaînes d'acides gras qui ont une ou plusieurs doubles liaisons dans leurs structures. Les acides gras monoinsaturés avoir une double liaison dans chaque chaîne, tandis que les gras polyinsaturés ont plus d'un. Selon le "Le Guide Santé familiale Harvard Medical School,« polyinsaturés et monoinsaturés sont bénéfiques pour votre santé, principalement parce qu'ils peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et les troubles auto-immunes.