Coconut, depuis longtemps un favori dans les cercles culinaires premières pour sa richesse et sa polyvalence, a évolué pour devenir un sujet brûlant dans le monde culinaire en général. La vaste gamme de produits de noix de coco sur le marché - parmi eux la farine, le lait, la crème, le vinaigre, le sucre, le nectar, le beurre et l'huile - ont atteint en dehors du monde premières-foods et fait un aliment de base de noix de coco pour beaucoup sur un sans produits laitiers régime. Beaucoup de goût et de facilité de substitution font biologique, non raffiné, expulseur pressée d'huile de coco un excellent substitut première pour beurre de laiterie.
Goûtez Comparaison
La différence de goût entre le beurre non salé laitière et du beurre de noix de coco sans saveur est minime. Ce dernier, selon un article de 2011 dans la section de l'alimentation et du vin "Le New York Times," a une saveur de noix de coco et d'une délicate lumière, douceur naturelle.
Structure de gras et de la santé
Beurre de noix de coco a plus de matières grasses que le beurre de laiterie saturé. Il est composé d'environ 90 pour cent de gras saturés, par opposition à la 64 pour cent de beurre de laiterie, selon le numéro de mai 2011 de la "Harvard Health Letter," une publication de l'école de médecine de l'université. Cependant, le beurre de noix de coco est pas le paria nutritionnel que ce fait pourrait impliquer. Depuis ses graisses saturées se produisent naturellement et ne sont pas convertis en un état saturé artificiellement par hydrogénation, il n'y a pas de gras trans dangereuses dans l'huile de noix de coco. Selon une pièce sur les huiles de cuisson sains sur l'Université de site Kansas Medical Center, beurre de noix de coco détient l'avantage supplémentaire d'être difficile pour le corps à stocker sous forme de graisse, car il est composé d'acides gras à chaîne moyenne que le corps transforme rapidement et facilement en énergie. Les acides gras à longue chaîne qui composent beurre de laiterie sont plus difficiles pour le corps à brûler, donc ils ont tendance à être stocké sous forme de graisse.
Température de fusion
Contrairement à d'autres huiles, l'huile de noix de coco reste solide à température ambiante, comme le beurre de laiterie fait. Les deux sont cassants à froid. L'huile de coco, cependant, fond à une température légèrement inférieure. Selon le Culinary Institute of America, beurre de laiterie fond à environ 95 degrés Fahrenheit et la noix de coco à 75 F.
Comment Remplacer
Comme un écart, vous pouvez utiliser du beurre de noix de coco exactement de la même manière que son homologue laitière. Dans les recettes, cependant, vous aurez besoin pour compenser les différences de composition pour obtenir des résultats similaires. "VegNews" magazine suggère que, pour chaque tasse de beurre de laiterie a appelé à, vous devriez remplacer 3/4 tasse de beurre de noix de coco et 1/4 tasse d'eau.