Le lait de coco dans la cuisson végétalien

Types de lait de coco

• Avant d'ajouter la noix de coco à votre liquide de cuisson, de déterminer quel type vous tenez.

  Le lait de coco en boîte est dérivée de frais, de la viande de noix de coco râpée qui a été mijoté dans l'eau et tendues. Le liquide résultant est riche et crémeux, avec une séparation nette entre la couche supérieure de la graisse - habituellement, solide à température ambiante - et le liquide aqueux dessous. Lait de coco "Light" signifie simplement que la proportion de la crème à l'eau a été réduit, et ne sera pas séparer de vous donner la crème de noix de coco.

  
  
  
  
  

  Le lait de coco destiné comme une boisson est souvent emballé dans des contenants aseptiques et stocké dans la section de lait de longue conservation de l'épicerie - souvent, voisin de versions stables à d'autres le lait sans produits laitiers, tels que le chanvre, l'avoine, le riz et soja. Il peut également être trouvée dans la section réfrigérée. Le lait de coco boisson peut être utilisé comme un substitut pour le lait de vache dans toute recette dans un rapport un-à-un.

Simuler un meilleur Beurre

• Le lait de coco est utile bien au-delà d'une simple substitution de produits laitiers en tête-à-un liquide: il peut faire du beurre de noix de coco comporter davantage comme beurre de laiterie dans vos recettes. Depuis beurre laitier est composé de seulement 80 pour cent de graisse et d'huile de coco est presque 100 pour cent de matière grasse, les deux se comportent différemment dans les graisses de cuisson. Utilisez du lait de noix de coco pour ajuster le ratio de graisse-liquide de la noix de coco beurre solide, rendant le végétalien "beurre" un match de plus près à la laiterie qu'elle remplace.

  Pour créer de meilleures pâtisseries végétaliennes, fouetter ensemble le lait de noix de coco 1 partie pour 3 parties d'huile de coco, en fouettant bien à la température ambiante jusqu'à ce que les pétrolières resolidifie. Le résultat, qui ressemble à du beurre fouetté, peut agir comme beurre de laiterie fait: il peut être en crème avec le sucre pour les produits de boulangerie plus légers, ou coupé dans un mélange de farine pour créer pâte mousseuse. Pour une plus beurre, saveur moins-tropicale, utiliser des produits sans saveur de noix de coco Ajouter une pincée de sel de mer pour le mix.

Lait de coco en poudre

• Si vous n'êtes pas un végétalien de caséine-sensible, le lait de coco en poudre peut être une puissance de cuisson: il est stable à la conservation, polyvalent et facile à ranger. La poudre peut, bien sûr, être utilisé pour remplacer le lait de vache en poudre dans les recettes machine à pain - ou mélangé dans une consistance de lait ou de crème et utilisée comme un substitut direct pour les produits laitiers liquides. La poudre peut également être mélangé avec le sucre glace et un substitut de lait pour créer un glacis de beurre, qui durcit bien sur les beignes et autres produits de boulangerie. Il peut également être saupoudré sur les pâtisseries à ajouter un fini velouté.

Congeler pour plus tard

• Contrairement au lait laiterie, le lait de noix de coco se congèle très bien. Si votre recette demande seulement pour une petite quantité, de geler les restes de lait de coco dans des bacs à glaçons en portions de 2 cuillère à soupe. Les cubes pré-mesurée de lait feront de votre prochain projet de cuisson que beaucoup plus pratique.