Ne curry chinois ont lait de coco en elle?

Lait de coco

• Le lait de coco est pas le liquide clair dans le milieu de la noix de coco. Voilà l'eau de noix de coco, où vous pourrez profiter de boire, bien sûr. Le lait de coco provient de la chair de noix de coco râpée d'un âge mûr, note Charmaine Salomon dans "The Complete Asian Cookbook", ou d'ajouter de l'eau à la noix de coco desséchée. Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser le lait de noix de coco d'une boîte ou un carton.

Dans les currys

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  Sans surprise, le lait de coco se présente dans les currys dans des endroits avec beaucoup de noix de coco. Cela signifie que, en Indonésie, vous pouvez partager parcari, ananas coco curry. En Inde du Sud, la côte de coco ornée aime le lait dans des plats tels que erachi Vella curry, d'agneau, de piments verts, le gingembre et la cannelle. La cuisine du Nord-Ouest de l'Inde mais se déplace culturellement plus proche Perse, en mettant l'accent sur des plats à base de yogourt plutôt que les currys de noix de coco.

Mondes Clash à Hong Kong

• Une recette pour le poulet au curry dans «Le poulet Cookbook chinois" montre ce qui se passe à Hong Kong, où les immigrants provenant de l'Inde et le Pakistan ont acheté leurs recettes de curry. Une fois adapté par des chefs chinois, la recette pour Gah lei gai - poulet au curry - a subi des modifications importantes. Dans venu le sucre, la fécule de maïs, l'huile de sésame, l'huile d'arachide et le vin de riz - ingrédients classiques chinois - sur une base de poudre de curry, le poivre de Cayenne, les oignons, le gingembre, la coriandre et l'ail, la fondation indienne. Auteur Eileen Yin Fei-Lo note que les currys à Hong Kong, en particulier ceux des chefs chinois "ne contiennent pas de lait de coco, un ingrédient traditionnel." Pourtant, ils possèdent une saveur intense. Ce genre de adapté "curry" apparaît ailleurs dans les restaurants chinois à l'Ouest.

Pour une Superbe Curry Lait de Coco

• Thaïlande fait la loi quand il vient à la noix de coco curry de lait. Vous pouvez aller sauvages avec du lait de noix de coco et de pâtes de curry thaï, ou nam prik kaeng, fait à partir de zéro ou disponibles prêts mélangé dans de petites boîtes de épiciers asiatiques. Rouges, masaman, panang, aigre, pâtes de curry vert et jaune et lait de coco se marient avec des plats variés de fruits de mer à la viande bovine.