Le lait de coco en boîte et de la crème de noix de coco sont faciles à trouver à l'épicerie et ils sont généralement des produits de haute qualité, mais leur saveur ne mesurent pas à lait ou de crème, vous pouvez faire à la maison à partir de noix de coco fraîches. Il est un processus simple qui requiert du temps et un minimum d'effort, et aucun équipement spécial. Tout ce que vous avez besoin pour commencer est une noix de coco fraîche ou deux.
Coconut lait et de crème
Le lait de coco est pas le liquide aqueux mince du centre de l'écrou - elle-même, une boisson populaire et rafraîchissant - mais une substance épaisse fabriqué à partir de la chair de la noix de coco. Il est étonnamment comme le lait de vache dans ses composantes, combinant de l'eau, les graisses, minéraux, sucres et les protéines. Le résultat final est laiteuse, aussi, et peut être utilisé comme un substitut de lait en pâtisserie, desserts ou boissons expresso cuits à la vapeur. Cela rend le lait de coco et crème de coco une aubaine pour les végétariens, les intolérants au lactose ou toute autre personne voulant éviter les produits laitiers.
Relever le Meat
La première étape pour faire votre propre lait de coco ouvre la noix de coco et l'extraction de la viande. Crack la noix de coco en l'enveloppant dans une serviette de cuisine pour attraper toute pulvérisation, puis frapper fortement avec un marteau ou le bord arrière d'un fendoir de cuisine lourde. Soigneusement tenir en position verticale, enlever la moitié supérieure, et versez le liquide aqueux de l'intérieur. Sinon, vous pouvez drainer le liquide d'abord, puis tout simplement lancer votre noix de coco au sol. Une fois qu'il est réduit de moitié, chauffer l'écrou dans votre four à 400 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes. Après il se refroidit, vous pouvez facilement extraire la viande avec un couteau à beurre ou outil similaire.
Faire le lait
Utilisez un couteau éplucheur pour enlever la peau brune de la viande de la noix de coco, puis déchiqueter finement sur une râpe ou pulvériser dans votre processeur de nourriture. Verser 2 tasses d'eau bouillante sur la noix de coco, avec l'eau de noix de coco si vous avez réservé il. Traiter la noix de coco à une pâte pâteuse dans le processeur de nourriture ou avec un «bâton» d'un mélangeur, d'augmenter la richesse du lait de coco. Laissez infuser pendant cinq à 10 minutes, puis la ligne d'une passoire fine avec plusieurs couches de gaze et verser dans le mélange de noix de coco. Ramassez les extrémités, tordre le paquet de noix de coco et presser jusqu'à la dernière goutte vous pouvez.
La séparation de la crème
Comme avec le lait de vache qui n'a pas été homogénéisé, la graisse du lait de coco va se séparer du liquide et commencer à atteindre le sommet. Cette très riche partie du lait devient la crème de noix de coco. Chaque noix de coco de taille moyenne vous donnera 2 à 2 1/2 tasses de lait de coco, selon la façon dont il était humide, et environ 1 tasse de crème qui devient. Pour séparer le vôtre, verser le lait de coco dans un bocal stérilisé et laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Verser la crème séparée dans un second bocal et l'utiliser immédiatement, ou à les stocker pendant trois à quatre jours dans le réfrigérateur.