La farine de noix de coco, une touche tropicale polyvalent lors de la cuisson sans gluten, a du punch nutritionnel tout en offrant une profondeur supplémentaire à la saveur des produits de boulangerie. Vos expériences initiales de cuisine avec de la farine de noix de coco seront révèlent qu'il est un ingrédient très différent de la farine de blé standard, mais prenez courage. Comprendre les particularités de la farine de noix de coco vous aidera à accessoiriser votre thé avec un moelleux, décadent, scone parfaitement formé qui est allègrement sans gluten.
Avantages de Coconut Flour
Une farine produite à partir séchés, noix de coco en poudre est non seulement sans gluten, il est riche en protéines, riche en fibres solubles et très faible en hydrates de carbone. Le goût est agréablement noisette et seulement légèrement sucré. Comme une farine, la saveur de la noix de coco est pas forte. Farine de coco contient également de l'acide laurique, un acide gras ayant des propriétés anti-virales, anti-microbiens et anti-fongiques.
Absorption de Coconut Flour
La farine de noix de coco est plus dense que la plupart des autres farines. Pour de meilleurs résultats, l'utiliser pour remplacer jusqu'à 30 pour cent des autres farines dans votre recette de scone. Depuis teneur en fibres solubles de la farine de noix de coco est si élevé, il absorbe beaucoup plus liquides que les autres farines, moins fibreuse pour laquelle vous pouvez être coco remplaçant. Par conséquent, lorsque vous augmentez le rapport de la farine de noix de coco pour d'autres farines dans une recette, vous devez également augmenter le liquide. En règle générale, ajouter une quantité égale de liquide supplémentaire pour chaque unité de farine de noix de coco que vous utilisez.
Les œufs et la farine de noix de coco
Pour la même raison, vous aurez besoin pour le nombre d'oeufs - ou substitut d'œuf - la recette de scone demande. Oeufs supplémentaires contrer la lourdeur de la farine de noix de coco, donnant la hauteur des scones et du corps. Certains chefs recommandent ajoutant un œuf supplémentaire pour chaque once de farine de noix de coco dans une recette de cuisson, alors que certains suggèrent que vous doublez le nombre d'œufs. Vous aurez probablement besoin d'expérimenter avec votre recette de scone de déterminer la meilleure stratégie à votre goût.
Ajouter de la saveur
Scones avec de la farine de noix de coco ont une texture plus rustique et une morsure moins squameuse. Pour compenser, ajouter des arômes. Juste avant que vous cuillerée la pâte et mettez vos scones au four, vous pouvez plier en raisins de Corinthe, les canneberges, le zeste d'orange, le zeste de citron, pépites de chocolat, les bleuets ou tout autre add-in qui suscite votre intérêt. Depuis la farine de noix de coco a une touche de douceur inhérente, add-ins douces sont préférables à la sarriette. Essayez de servir vos scones "beurre" avec de l'huile de noix de coco vierge extra pour un coup de pouce supplémentaire de saveur tropicale.