Pouvez-vous remplacer le beurre pour raccourcir au gâteau à la crème italienne?

La longue et courte de raccourcir

• Raccourcissement est venu en quelques variétés différentes au fil des ans. Shortening d'animaux - qui est également connu comme le saindoux ou de suif, grands-mères et qui, une fois saupoudré dans des plats comme la poussière de lutin - est plus importante que dans la cuisine comme il l'était autrefois. Shortening végétal est une forme d'huile végétale solide graisse qui vient de beaucoup de différents types de légumes et de fruits, comme le palmier, de soja ou de noix de coco. Après les rapports sur les dangers des gras trans, les responsables de shortening végétal introduit deux pas de versions de graisse trans et faibles.

La loi de la moyenne de la recette

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  Raccourcir, si sa consistance est plus comme le glaçage réelle que le gâteau, est important en aidant le gâteau reste tendre et humide. La plupart des recettes ne demandent pas plus de 1/2 tasse de celui-ci. En plus de la matière grasse, la plupart des recettes liste de margarine ou de beurre, soit en tant qu'ingrédients supplémentaires. Margarine est plus proche de raccourcissement en ce qu 'il vient aussi partir d'huiles végétales, même si elle ne possède plus élevé d'une teneur en matières grasses. Habituellement, la quantité de beurre ou de margarine est égale à la quantité nécessaire de matière grasse.

La différence beurre

• Le beurre est différent de raccourcir de plusieurs façons. Tout d'abord, le beurre a moins de gras que la teneur en raccourcissant et il contient également de l'eau. En outre, le raccourcissement est typiquement d'huiles végétales, alors que le beurre est un produit laitier. En remplaçant le beurre pour le shortening dans les produits de boulangerie signifie que le produit fini ne sera pas aussi lumineux et aéré. En outre, puisque le beurre provient du lait, en ajoutant du beurre pourrait aggraver les allergies laitiers doux. Avec gâteaux à la crème italiens qui appellent déjà pour le beurre comme ingrédient, doublant sur l'ingrédient fera le gâteau goût plus beurre - si le goût ne sera pas dominer les autres saveurs.

Substitutions adéquates

• Une règle simple pour remplacer le beurre pour raccourcir dans les recettes est de garder les montants égalité par exemple, si la recette demande 1/2 tasse de beurre et 1/2 tasse raccourcissement, puis il suffit de faire la somme de beurre égal à 1 tasse. En raison de ne pas avoir le beurre autant de gras que le raccourcissement, l'ajout d'une cuillère à soupe de beurre supplémentaire au-dessus de ce qui est déjà nécessaire vous donnera une texture légèrement plus léger - si la substitution égale va produire les saveurs correctes. En outre, le beurre peut substituer tout raccourcissement nécessaire de graisser le moule à gâteau.