Crusting un gâteau au fromage avec crème au beurre

Préparation

• Empiler les gâteaux au fromage ou d'autres couches avant d'appliquer la couche de miette de glaçage. Alors que les gâteaux sont généralement posés avec glaçage au beurre au milieu, vous pouvez essayer d'autres ingrédients, tels que ganache au chocolat, fudge ou de caramel, lors de la superposition des gâteaux au fromage. Après l'assemblage des couches, il permet de geler le gâteau avant d'ajouter le glaçage au beurre. A quelques heures dans le congélateur font le fromage à la crème douce remplissage dur et moins susceptible d'endommager avec une spatule de glace. En outre, la congélation permet la croûte friable collent mieux. La basse température peut affecter la graisse dans la crème au beurre, donc se propager rapidement avant le glaçage devient trop froid.

Crusting Buttercream

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  Tout glaçage au beurre est pas capable de former une croûte quand une couche de chapelure est appliquée. Glaçage au beurre fait avec seulement le beurre a un faible point de fusion, ce qui signifie le glaçage adoucit facilement, même à la température ambiante. Shortening végétal a un point de fusion beaucoup plus élevé, de sorte qu'il reste solide et former une croûte dans environ 15 à 20 minutes après l'épandage sur le gâteau au fromage. Au lieu de sacrifier toute la saveur de beurre en glaçage au beurre, de ne remplacer que la moitié du beurre avec du shortening.

Répandre la Buttercream

• Le cheesecake seulement besoin d'une fine couche de crème au beurre pour sceller dans les miettes et le préparer pour la décoration. Une spatule de décalage avec une lame inclinée fonctionne particulièrement bien parce que vous pouvez lisser le glaçage sans obtenir la poignée dans le glaçage. Travailler avec une petite quantité de glaçage à la fois, travailler lentement votre chemin autour du gâteau afin de ne pas répandre trop de miettes avec le glaçage. Si miettes accumulent sur la spatule, grattez propre sur un bol avant de plonger dans le glaçage propre. Si le glaçage saisit et est difficile à étaler, tremper la lame dans une tasse d'eau chaude, qui fait fondre le sucre et adoucit le glaçage.

Au cours de la décoration Crusting Buttercream

• Le fromage doit reposer pendant environ 20 minutes à la température ambiante pour le glaçage au beurre à la croûte, mais vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur si vous êtes pressé. Placez une serviette de papier non-texturé sur le glaçage en croûte et frottez-le avec vos mains pour lisser le glaçage. Une fois que vous réalisez une croûte dure et lisse, vous pouvez facilement se propager d'une couche épaisse de glaçage à la fin de décoration ou de tuyaux décorations sur le gâteau. Cheesecake doit être conservé au réfrigérateur, ce qui conduit à la condensation lorsque vous le retirez du réfrigérateur. La condensation adoucit fondant donc beurre est meilleur pour la décoration de gâteaux au fromage.