Personne ne aime un morceau de miettes dans leur glaçage, ce qui explique pourquoi la couche de mie est une partie essentielle de la décoration de gâteaux. Cette mince couche de revêtement - beurre, ganache ou glaçure - scelle les côtés du gâteau, en le gardant miettes humides et de piégeage. Une fois appliqué, vous pouvez couvrir le reste du gâteau avec une couche de fondant ou une couche finale de glaçage, ganache ou de fruits. Pour miette revêtir un gâteau carré que vous devez prendre en compte les bords tranchants et utiliser les bons outils.
Utilisez le panneau droit
Manteaux Crumb peuvent être fabriqués à partir de glaçage, ganache ou une glaçure, mais au beurre est le type le plus commun. Utilisez une crème au beurre de consistance moyenne qui se propage facilement, mais est encore suffisamment rigide pour se tenir debout si vous étiez à tirer votre spatule d'elle. Utilisez une couche de chapelure qui est une couleur similaire à la couche de finition que vous utilisez. Par exemple, si vous êtes couvrant un gâteau de fondant blanc, vous pouvez utiliser la crème au beurre blanc.
Rassembler les outils
Une spatule de cuisine régulière ne fonctionne pas lorsque miette revêtement d'un gâteau carré. Au lieu de cela, vous avez besoin d'une petite pâtisserie paillasse grattoir ou une spatule coudée de gâteau. Si vous utilisez une spatule à gâteau régulière vous tirez le glaçage sur les bords de votre gâteau carré et obtenez pas, un coin nette et propre.
Essayez un sac de pâtisserie
Au lieu d'appliquer le glaçage en cuillerées avec votre gâteau spatule, appliquer avec une poche à douille. Remplissez une poche à douille avec une grande pointe de décoration - ronde ou pointe étoiles, n'a pas d'importance - et doucement tuyau le glaçage, ganache ou glaçage sur les côtés du gâteau et du haut, puis la tuyauterie une ligne sur les coins de la place .
Faites la Corners Première
Avant de lisser le reste du gâteau, construire vos coins première. Commencez par la tenue de votre gâteau spatule verticalement de sorte que la lame est à plat contre le gâteau et le bord de la lame est encore avec le coin de la place. Angle de la spatule à gâteau légèrement et tirez votre glaçage, ganache ou glacis du bord vers le milieu de la place. Répétez de l'autre côté de l'angle jusqu'à ce que chaque côté est encore. Répétez le processus sur les quatre coins. Ensuite, continuez soirée votre manteau de miette sur la moitié supérieure et les côtés du gâteau pour terminer.
Conseils de dépannage et astuces
Ne pas miette pelage de votre gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Gâteaux chauds adoucissent votre manteau de miette et peuvent rendre les coins de votre gâteau carré crumble ou la glissière de givrage off. Essayez de faire deux fines couches de miettes contre un plus épaisse. Deux couches attraper plus de miettes et lisser la surface afin qu'il soit prêt pour le fondant ou une couche finale. Si vous utilisez plusieurs couches dans un seul niveau, couper chaque couche uniformément et aligner les coins avant de panure. Couches inégales ou des coins non alignés sont difficiles à enrober de chapelure et peuvent déchirer comme vous étalez la couche de chapelure sur le dessus.