Comment faire un gâteau de couche très grand sans elle effondrement

Cuisson et réfrigération

• Le bicarbonate de couches même taille va vous aider à empiler le gâteau proprement. Pour ce faire, remplissez vos moules à gâteau uniformément, sans débordement, et appuyez sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Refroidir chaque couche à l'envers sur une grille pour aplatir. Utilisez un couteau dentelé vit doucement dôme de haut de chaque couche. Envelopper les couches de plastique et réfrigérer les dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cela rend le gâteau plus ferme et plus facile à empiler.

Stabiliser avec des pailles

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  Une fois que chaque couche est refroidie, insérer des pailles dans la couche inférieure. Cela empêche le gâteau de sombrer. Tout d'abord, de mesurer une paille contre le côté du gâteau, en notant la hauteur avec votre doigt. Couper la paille juste en dessous de l'endroit où votre doigt est et utiliser cette même paille pour mesurer les autres. En partant du centre et en travaillant vers le bord, insérer les pailles de sorte qu'ils sont régulièrement espacés, 1 à 2 pouces. Utilisez environ autant de pailles que le diamètre de votre gâteau, par exemple, huit pailles pour un gâteau de 8 pouces.

Empilement le gâteau

• Utilisez une cuillerée de glaçage à adhérer au fond à la base - un stand de gâteau ou un morceau de carton - et placer des morceaux de papier parchemin dessous. Pour transférer chaque couche, "Pays de Cook" recommande d'utiliser un grand, lourd de levage de gâteau avec une poignée de décalage. Utilisez des quantités généreuses de glaçage entre les couches: 1 à 1/2 tasses pour un diamètre de 8 pouces. Travail du centre et aller juste après le bord - ce surplomb vous aide enrober les côtés du gâteau empilés. Inversez la couche supérieure d'un bord propre. Si vous le souhaitez, insérez une brochette en bois à travers de multiples couches.

Glaçage le gâteau

• Si vous utilisez le fondant, la glace le gâteau avant d'assembler, depuis fondant séchée ne montre pas les empreintes digitales. Sinon, appliquer le glaçage une fois le gâteau est assemblé, en utilisant une spatule de décalage. Car même la couverture sans miettes, utiliser des quantités généreuses de glaçage et enlever l'excédent. Commencez au centre, travailler juste après le bord, puis les enrober les côtés, une section à la fois. Ou appliquer le glaçage sur une couche de miettes: mince le glaçage avec de l'eau, appliquer ce glacis pour attraper les miettes, laissez reposer le gâteau pendant plusieurs heures, puis appliquer une couche propre de glaçage.