Quand il vient à la cuisson et le glaçage d'un gâteau de velours rouge, le timing est important. Si vous Frost le droit de gâteau après il sort du four, vous vous retrouverez avec un désordre qui coule, parce que le glaçage fondra quand il entre en contact avec le gâteau chaud. Chilling le gâteau, il sera trop froid et friable lorsque vous essayez de gel il. Vous pouvez préparer le gâteau le jour avant que vous prévoyez servir et attendez jusqu'à ce que juste avant le temps de gel de le servir.
Refroidir Temps de Down
Gâteau de velours rouge a besoin d'un processus de refroidissement en deux parties. Laissez refroidir le gâteau dans le moule légèrement pendant environ 10 à 20 minutes. Placez une plaque sur le dessus du gâteau, puis retournez la casserole sur. Le gâteau doit glisser sur la plaque. À ce stade, le gâteau est encore trop chaud au gel. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il ne se sent pas chaud du tout lorsque vous le touchez. Selon la température ambiante, le gâteau devrait refroidir complètement en 30 minutes environ.
Gardez au frais
Si vous prévoyez de laisser le gâteau reposer toute la nuit avant de givrage, vous avez besoin de l'envelopper solidement pour l'empêcher d'aller rassis. Vous pouvez le stocker dans un gardien de gâteau en plastique avec un couvercle ou l'envelopper dans une pellicule plastique. Laissez le gâteau reposer pendant la nuit sur le comptoir, pas dans le réfrigérateur. L'air froid dans le réfrigérateur accélère le processus de rassissement, selon l'écrivain alimentaire Harold McGee "sur la nourriture et la cuisine." Bien enveloppé, le gâteau non glacés devrait conserver à la température ambiante pendant quelques jours.
Stockage prolongé
Vous pouvez faire cuire un gâteau de velours rouge bien avant que vous prévoyez de glace et de le servir. Un gâteau non glacés se conservera dans le congélateur jusqu'à six mois, tant qu'il est bien emballé. Réglez le gâteau sur un morceau de carton, puis les envelopper dans plusieurs couches de pellicule plastique. Fixez la pellicule avec du ruban congélateur. Protéger le gâteau dans le congélateur en le plaçant dans une boîte solide ou un récipient en plastique. Quand il est temps de gel le gâteau, laisser décongeler sur le comptoir pendant au moins deux heures. Gel une fois qu'il a atteint la température ambiante.
Après Il est givré
Comment vous stockez un gâteau de velours rouge après le givrage, il dépend du type de glaçage que vous avez utilisé. Fromage à la crème glaçage doit être conservé au réfrigérateur, comme le fait un gâteau givré avec un glaçage à la crème fouettée. Fromage à la crème des gâteaux givrés maintiendront pendant une semaine dans le réfrigérateur pendant une crème fouettée givré gâteau va durer pendant environ trois jours. Vous pouvez laisser un gâteau givré avec crème au beurre à la température ambiante pendant trois jours.