Fois et lignes directrices pour la cuisson au fromage

Comprendre les Ingrédients

• Un gâteau au fromage style New York utilise fromage à la crème, ce qui en fait ont un très riche, texture lisse. Fromage italien, d'autre part, utilise le fromage ricotta ou cottage au lieu de fromage à la crème, qui lui donne une texture plus légère. Lors de la préparation ou l'autre type de fromage, apporter vos ingrédients à température ambiante avant de les mélanger pour éviter toute formation de grumeaux.

Remplir votre croûte droit

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  Toujours verser la garniture dans une croûte pré-faites refroidi dans un moule à charnière ou cheesecake spéciale. Exécutez un couteau bien aiguisé entre le fromage et les côtés de votre plat de cuisson avant de la faire cuire à créer une barrière qui aidera à prévenir toute formation de fissures dans votre fromage comme il cuit et refroidit.

Cuisson de la Cheesecake

• Préchauffer le four à la température indiquée sur vos indications, qui est généralement de 325 à 350 degrés Fahrenheit. Faire un bain d'eau en plaçant votre cheesecake - poêle et tout - dans un plat peu profond rempli avec une petite quantité d'eau, ce qui aide à garder votre gâteau humide pendant le processus de cuisson. Cuire le gâteau au fromage jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 à 165 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce que le centre est légèrement ondulée lorsque vous déplacez la casserole, ce qui prend généralement de 1 à 2 heures. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson car il peut provoquer la formation de fissures. Éteindre le four et laisser la porte légèrement fissuré comme le cheesecake refroidit dans le four, puis retirez-le et laissez-le finir de refroidissement sur une grille. Ce processus permet à votre gâteau de la fissuration ou de sombrer.

Rangement de votre Cheesecake

• Lorsque votre gâteau est complètement refroidi, enrouler et de le stocker dans le réfrigérateur pendant trois à sept jours. Pour congeler, enveloppez votre gâteau avec de multiples couches de pellicule plastique et une couche finale de l'aluminium du genre feuille stocker dans votre congélateur jusqu'à six mois.

Conseils supplémentaires

• Ne jamais trop mélanger une pâte de fromage. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients sont simplement combinés, et le frappeur est soyeuse. Au moment de servir votre gâteau au fromage, le servir à la température ambiante pour la meilleure saveur. Si vous avez juste cuit votre gâteau au fromage, ne pas ajouter de garnitures jusqu'à ce qu'il ait refroidi pendant une à deux heures. Tout en servant de votre gâteau au fromage, tremper votre couteau dans l'eau chaude pour faire une coupe nette.