Comment faire un gâteau au fromage moelleux de haut

Préparation du Pan

• Achoppement est la dernière chose que vous voulez quand vous libérant de votre gâteau de la casserole. Une des meilleures façons de prévenir un gâteau au fromage à la recherche scraggly est de graisser les côtés et le fond de la casserole et papier sulfurisé puis les couper en un cercle qui est assez grand pour tenir dans le fond. Couper hautes bandes qui sont assez long pour la circonférence de la casserole. L'utilisation d'un poêle qui est de 5 à 6 pouces de hauteur est idéal, mais si le vôtre est pas aussi grand, chevauche deux bandes de parchemin pour faire de votre pan supérieur, vous permettant de construire un gâteau au fromage plus grand.

La formation de la croûte

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  Un bon fromage a besoin d'une base solide. Dans un autre bol, mélanger biscuits graham ou de miettes de biscuits, le sel et le sucre. Arroser de beurre fondu sur le mélange et remuer jusqu'à ce que tout est humidifié. Mettez la pâte de la croûte dans votre moule et la presse et le façonner dans votre poêle. Appuyez sur la pâte pour la rendre conforme uniformément à la poêle sans les bulles d'air. Cuire la croûte dans un four qui a été chauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir la croûte pendant que vous mélangez le remplissage de gâteau au fromage.

Mélange du Cheesecake

• Comment vous préparez la garniture est ce qui fait la richesse de la hauteur et de la texture de votre gâteau au fromage. À partir d'ingrédients à température ambiante - en particulier la chambre fromage à la crème de la température - est crucial pour éviter les grumeaux dans votre confiserie. En outre, en battant le fromage à la crème est particulièrement importante car elle rend duveteux tout en intégrant beaucoup d'air dans le mélange. Une autre astuce est de passer au crible les ingrédients secs - tels que la farine et la levure - pour les alléger et les aérer avant de les mélanger uniformément dans la pâte.

Cuisson de la Cheesecake

• Enveloppez feuille autour de l'extérieur du fond de la casserole pour encourager encore la cuisson et veiller à ce que l'eau ne pénètre pas dans votre fromage pendant la cuisson dans un bain d'eau. Pour cuire, placez votre casserole de gâteau au fromage dans un plat de cuisson plus grande et verser suffisamment d'eau dans la casserole extérieure jusqu'à mi-hauteur du moule. Cela permet au fromage à cuire doucement et uniformément.

Conseils et suggestions

• Le mélange de la pâte passé le stade où il semble lisse et satinée intègre trop d'air dans la pâte, l'amenant à gonfler comme un soufflé pendant la cuisson et de tomber à plat une fois qu'il se refroidit. Pour éviter cela, ajouter les oeufs durent. Les incorporer un à la fois, en ajoutant chaque oeuf dès que le jaune des oeufs avant les pauses. Il est également possible d'ajouter les jaunes et les blancs séparément et battre les blancs d'œufs dans un bol, avec un peu de sucre, jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Puis repliez dans le reste de la pâte pour lui donner un, moelleux, de la texture aérée encore plus léger.