Un mélange crémeux de sucre fouettée, oeufs et le beurre ramolli, beurre contient au moins deux ingrédients entreposés régulièrement dans le réfrigérateur. Malgré le fait que la crème au beurre est souvent préférable de crème fouettée parce que les processus nécessaires pour maintenir un gâteau givré avec ce dernier sont encore plus strictes, au beurre dans sa forme prêt est périssable et nécessite une réfrigération. Tous les articles de boulangerie contenant beurre devraient aussi faire leur chemin de retour vers le réfrigérateur lorsqu'il ne sert pas.
Récapitulation
Gâteaux et autres produits de boulangerie contenant beurre doivent être réfrigérés immédiatement après préparation et le service. Couvrir avec un bol ou un gâteau couvercle avant de le transférer vers le réfrigérateur. Faites glisser un couteau sous le couvercle pour permettre à une petite quantité de ventilation si le beurre est chaud, ou le produit cuit peut absorber. La pellicule de plastique ou d'aluminium fait un couvercle bien pour beurre refroidi. Stockez beurre restes dans un sac de rangement en plastique ou un contenant hermétique avec une bonne étanchéité.
Prêt à servir
Crème au beurre est à son meilleur lorsqu'il est servi à la température ambiante. Servi froid, la crème au beurre a tendance à être trop ferme, privant le produit alimentaire de la texture lisse associée à la crème au beurre à température ambiante. Permettre au beurre de rester en dehors de la réfrigération jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, avant l'épandage sur une bonne cuite ou le servir sur un gâteau. Si la crème au beurre sépare après refroidissement dans le réfrigérateur, remuer ou battre à recombiner les ingrédients, le retour du beurre à sa précédente texture mousseuse.
Stockage à long terme
Buttercream pas mangé depuis une semaine exige la conservation au congélateur si elle veut rester en sécurité à manger. Dans le congélateur, beurre dure jusqu'à trois mois. Pour les gâteaux entiers, de la pop le gâteau dans le congélateur jusqu'à ce que les gels au beurre, puis envelopper le gâteau dans une pellicule ou d'une feuille de plastique. Congelez les restes de crème au beurre en sacs de congélation de stockage ou des conteneurs de congélation hermétiques. Décongeler le beurre dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.
Les préoccupations de décongélation
Une fois décongelé, beurre doit rester à température ambiante avant utilisation. Vous pouvez remarquer que la combinaison de réfrigération, de congélation et ensuite, peut donner la crème au beurre un aspect caillé unnatractive. Ceci est corrigé en ajoutant de petites quantités de beurre fondu à la crème au beurre et fouetter avec un fouet ou batteur. Ajouter cuillères à café de beurre fondu à la fois, en ajoutant seulement autant que nécessaire pour retrouver la texture lisse original à la crème au beurre.