Beurre non salé, aussi appelé beurre doux, est généralement utilisé dans la cuisson ou quand le sel supplémentaire est indésirable dans une recette. Les moyens non salées terme sans sel est ajouté au cours de la fabrication - cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de sel du tout. Les aliments contiennent des sels naturels sous forme de sodium, et va de même pour le beurre non salé. La présence de ces sels naturels, avec des pratiques de fabrication sûrs, fait précipiter le beurre vers le réfrigérateur après utilisation inutile.
Sel
Les micro-organismes qui se développent dans le beurre sont responsables de la détérioration. Les sels sont des agents de conservation du beurre naturels qui ralentissent la croissance de ces micro-organismes, ce qui augmente la durée de conservation. Alors que le beurre salé contient des sels ajoutés qui en font la détérioration une rareté, John Bruhn, un spécialiste de la transformation des produits laitiers-des aliments à l'Université de Californie à Davis explique dans un article pour "Real Simple" que les sels naturels présents dans le beurre non salé sont suffisantes pour le garder de se gâter aussi longtemps que une semaine sans réfrigération.
La pasteurisation
Le beurre est soumis à un processus de pasteurisation avant d'être emballé et transporté vers le supermarché. Ce processus chauffe le beurre à des températures suffisamment élevées pour tuer les bactéries. La pasteurisation, couplé avec le fait que le beurre contient peu d'eau, et beaucoup de sels naturels, il est peu probable que la consommation de cela causerait tout type de maladie d'origine alimentaire graves - non réfrigéré ou non, note Douglas Holt, Ph.D., président Programme des sciences de l'alimentation Spécialiste Extension Etat pour la sécurité alimentaire, de l'Université de Missouri-Columbia.
Butter Crock
Si vous préférez que votre beurre non salé doux et facile à tartiner, vous préférerez peut-être de le stocker dans un pot de beurre sur votre comptoir à la place du réfrigérateur. Bien avant la réfrigération, les gens stockés leur beurre dans des pots en terre cuite. Les pots garder le beurre frais et à l'abri de l'air extérieur. Emballage du beurre dans le couvercle et remplir la base avec de l'eau - l'eau de mer pour le beurre non salé - crée un joint qui empêche le beurre à température ambiante même lorsque l'air extérieur est aussi élevée que 80 degrés Fahrenheit.
Recommandations
Le département américain de l'Agriculture recommande de stocker le beurre dans le réfrigérateur, enveloppé dans son emballage d'origine, pour maintenir la qualité. Pour assurer qu'il est doux lorsque vous en avez besoin, retirez le beurre du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de se propager. Si votre réfrigérateur sort lors d'une panne de courant, contrairement au lait et les œufs, le beurre et la margarine est sécuritaire sans réfrigération pendant plus de 2 heures.