Beurre et huile Gâteaux
Gâteaux de beurre et l'huile sont les plus faciles à maintenir en raison de leur haute teneur en graisse. Lors de l'avance, bien envelopper les couches de gâteau non glacés de haut en bas dans une pellicule plastique ou d'utiliser un sac en plastique de type zip-top. Vous pouvez les stocker enveloppés à la température ambiante pendant jusqu'à une semaine ou dans un congélateur jusqu'à deux mois.
Gâteaux humides et une éponge / mousse Gâteaux
Gâteaux avec des ingrédients humides tels que les pommes, les carottes ou de pommes, bananes, courges et les citrouilles ne doivent pas être stockés à température ambiante non glacés, car ils ont tendance à mouler rapidement. Vous devez réfrigérer ces gâteaux par temps humide ou dans les climats humides. Autres gâteaux ne contenant pas de beurre et d'huile - comme une éponge et de mousse gâteaux - devraient également être réfrigérés si elles ne seront pas servis pendant plus de trois jours.
Frosted Gâteaux
Glaçage traditionnel tel que le fromage à la crème et au beurre aident à protéger votre gâteau - même ceux avec des ingrédients humides - vous permettant de gel et de gâteaux de magasin à la température ambiante pendant 3 jours avant un événement. Vous pouvez congeler des gâteaux glacés si vous leur permettre de fixer la première et enveloppez-les soigneusement. L'exception est glaçages qui sont plus délicats et périssables, comme le givrage à base de meringue et crème au beurre française préparée avec des jaunes d'œufs. Le glaçage change la texture après avoir raté, il est donc préférable de faire des gâteaux et servir avec ces glaçages sur le jour de l'événement.
Dégel Gâteaux
Pour dégeler, un gâteau non glacés congelés, desserrer la pellicule et laisser reposer à température ambiante pendant deux à trois heures avant de glacer. Pour rafraîchir un gâteau sec, brosser les couches avec un sirop de sucre de remplissage avant d'appliquer les obturations ou glaçage supplémentaires. Pour dégeler, un gâteau givré congelés, desserrer l'emballage et le placer dans le réfrigérateur pendant la nuit.