Ai-je besoin de réfrigérer un gâteau nuit avant de glacer?

Notions de base

• Lorsque vous faites cuire un gâteau, vous avez besoin de refroidir avant que vous pouvez ajouter le glaçage. Glaçage d'un gâteau chaud rend la cerise douce et il pourrait se déplacer loin de votre gâteau, provoquant le gâteau de déchirer ou de crumble. Un refroidi, gâteau de la température ambiante est encore très tendre et vous remarquerez peut-être plus de miettes qui sortent du gâteau et sur votre glaçage. Par conséquent, un gâteau refroidi pourrait donner de meilleurs résultats.

Quand Réfrigérer

• 
  
  
  
  

  Un gâteau est parfaitement bien à la température ambiante pendant quelques jours quand il est en version intégrale et non glacés. Réfrigération pourrait être nécessaire, cependant, si elle est chaude dans votre maison ou si vous voulez le gâteau refroidi pour une meilleure glaçage. Réfrigérer votre gâteau en l'enveloppant dans une couche de pellicule de plastique - ce qui maintient votre gâteau de sécher et d'absorber des odeurs persistantes dans votre réfrigérateur. Déroulez votre gâteau et le gel dès le réfrigérateur.

Réfrigérateur Congélateur Versus

• Les réfrigérateurs sont environnements très secs, donc vous devez envelopper votre gâteau serré pour ne pas se dessécher durant la nuit. Si vous détendre votre gâteau pour serrer la mie, un congélateur pourrait être votre meilleure option, car il resserre la mie et le rend plus facile le gâteau au gel que juste le réfrigérer. Réfrigérateurs seulement refroidir les gâteaux, mais ne les ferme de ne pas - de sorte que le gâteau peut toujours rompre comme vous le gel il. Aussi, si vous avez de plus grands niveaux gâteau que vous devez ramasser et déplacer, ils vont encore être doux sur le réfrigérateur, tandis qu'un gâteau congelé peut être ramassé, coupé et déplacé pendant encore partiellement gelé. Vous pouvez faire cuire un gâteau à l'avance et la congeler jusqu'à trois mois avant d'avoir besoin en l'enveloppant dans de multiples couches de pellicule de plastique et de le stocker dans votre congélateur.

Considérations

• Si vous ne disposez pas de temps pour faire cuire un gâteau la veille, mais ne voulez pas traiter avec des miettes dans votre glaçage, vous avez des options. Rafraîchissez votre gâteau sur une grille. Une fois refroidi, appliquer une couche mince de glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau. Ne vous inquiétez pas des miettes, parce que cette couche de glaçage est destiné à attraper les miettes et maintenez le gâteau ensemble, donc pourquoi il est considéré comme un «manteau de miette." Laissez la couche de chapelure sécher jusqu'à ce qu'il ne colle plus au toucher, puis appliquez votre couche supérieure de glaçage pour finir le gâteau.