Dumplings sont fabriqués à partir de pâte à biscuit qui est cuit par braiser dans un liquide. En général, les boulettes sont un plat savoureux, comme le poulet et les boulettes, mais il ya aussi des boulettes de dessert, comme des boulettes de caramel de pêche qui sont braisé au pêches en conserve, jus et le sucre brun. Quel que soit le type de boulette que vous faites, les ingrédients de base sont les mêmes. Dumplings se composent généralement de la farine, la poudre à pâte, le sel, le lait et un certain type de graisse, comme le shortening, de la margarine ou de beurre. Une recette de boulette est le même comme une recette de biscuit. Quand une graisse solide est découpée dans la farine et la levure, il crée, un produit feuilletée humide. Shortening, de la margarine et même le beurre ou du saindoux, sont tous interchangeables dans une recette de boulette.
En cas de remplacement de la margarine pour raccourcir, utiliser exactement la même quantité de margarine comme vous le feriez raccourcir. La quantité de graisse à utiliser varie en fonction de la recette, mais la plupart des recettes demandent environ 3 cuillerées de graisse pour chaque 2 tasses de farine. Comme avec toute la recette de cuisson, suivre attentivement les instructions. Trop peu de résultats de graisse dans, une boulette sèche et friable. Trop crée une texture graisseuse.
Margarine et le raccourcissement sont tous deux fabriqués à partir d'huile végétale hydrogénée. La principale raison d'utiliser la margarine est si vous préférez sa saveur à celle de raccourcissement. La margarine est aussi plus facile à mesurer car il vient presque toujours en bâtonnets. Un inconvénient est que la margarine contient plus d'eau de sorte qu'il crée une boulette doux. Si vous voulez couches feuilletées, coller avec raccourcissement, ou essayer à saveur de beurre raccourcir si vous préférez le goût de la margarine. Margarine coûte généralement plus de raccourcissement. Les deux margarine et shortening contiennent des acides gras trans, qui ont été montrés pour augmenter le risque de maladie cardiaque.
Lorsque vous achetez raccourcissant, vous avez des options limitées, mais vous trouverez une myriade de choix quand il vient à acheter de la margarine. Faible en gras ou variétés fouettée travailler ainsi que les écarts, mais ils ont trop d'eau à utiliser dans la cuisson. Stick avec une variété qui contient au moins 60 pour cent de graisse ou 100 calories par cuillère à soupe. Vous pouvez également utiliser des mélanges de beurre / margarine, tant que le produit contient au moins 60 pour cent de graisse.