Peu d'entre nous peut effectivement savoir combien de temps cette boîte de raccourcissement a été assis dans notre garde-manger. Il semble durer éternellement, mais il le fait? Peut-être la meilleure façon d'assurer le raccourcissement jamais expire sous nos soins négligents est de le garder au réfrigérateur. Il ya des inconvénients à un raccourcissement de réfrigération, cependant, qui peut ne pas valoir les avantages marginaux. Au lieu de cela, apprendre à long raccourcissement dure réalité, lorsque le jeter, et ce qu'il faut faire quand il a finalement mal tourné.
Raccourcissement frigorifique
Bien que le stockage raccourcissement dans le réfrigérateur permettra de prolonger sa durée de vie légèrement au-delà de ce que le raccourcissement de cellier-stocké, il ne sera pas l'empêcher de finalement expirant. En outre, le stockage du réfrigérateur est déconseillé sauf si vous vivez dans un climat très chaud. Stockage raccourcissement dans le réfrigérateur va l'amener à raffermir et devenir trop difficile de travailler avec. Si vous choisissez de le stocker dans le réfrigérateur, le ramener à température ambiante avant utilisation. Une exception est lors de la cuisson tarte crusts- puisque tous les ingrédients dans une croûte de tarte doit être froid, réfrigérer le raccourcissement pendant environ une heure avant l'assemblage.
Durée de vie de raccourcir
Même dans le garde-manger, le raccourcissement a une longue durée de vie. Canettes ou des bâtonnets de shortening non ouverts seront durer jusqu'à deux ans dans le garde-manger. Boîtes ouvertes vont durer jusqu'à un an dans le garde-manger, et ouvert bâtons dureront environ six mois. Pour préserver sa qualité, garder raccourcir dans un endroit frais et sombre dans votre garde-manger et faire en sorte que l'emballage reste fermé hermétiquement. Ne pas entreposer près de sources de chaleur, comme le poêle.
Quand Jeter
Vous remarquerez une baisse de la qualité de la graisse à long avant qu'il ne devienne effectivement impropre à la consommation. Si vous remarquez un changement dans la couleur ou la texture de la matière grasse, comme un assombrissement, jaunissement et / ou le durcissement, le jeter. En outre, si vous sentez tout type de mauvaise odeur, jetez-le. Ces changements signalent souvent que le goût sera éteint ainsi, qui peut ruiner votre recette même si elle ne sera probablement pas vous rendre malade.
Raccourcir Suppléants
Si votre raccourcissement montre des signes qu'il est après sa perfection, il ya plusieurs options pour des substituts, selon votre recette et si vous avez besoin de raccourcir sous sa forme liquide ou solide. Dans la plupart des recettes de cuisson qui appellent à la graisse solide, vous pouvez remplacer une quantité égale de saindoux, beurre ou de margarine. Si vous avez besoin de liquide ou fondu, raccourcissant - habituellement pour la friture - utiliser une quantité égale d'huile végétale ou de canola ou l'huile de couleur claire avec un point de fumée élevé.