Chocolats de fusion, aussi connu comme la fonte des bonbons ou des chocolats composés, manquent de beurre de cacao afin qu'ils puissent être fondus à des températures élevées sans tempérer le chocolat en premier. Fondues de chocolat ont une durée de vie assez longue, ce qui est une bonne chose, car ils sont souvent vendus dans de grands sacs. Stocké correctement, vous pouvez vous attendre à durer au moins six à 12 mois.
Durée de conservation
La durée de vie de chocolats de fusion varie, selon les ingrédients et les méthodes de stockage, mais la plupart des chocolats de fusion restera frais de 12 mois à partir du moment de la production. Selon combien de temps ils se sont assis sur le plateau de l'épicier avant de les acheté, vous pouvez vous attendre à rester frais pendant six à 12 mois, même après que vous les avez ouvert. La durée de vie de confiseries à base de chocolat fondant est une autre histoire, parce que vous devez prendre en compte les autres ingrédients. Des fraises enrobées de chocolat, par exemple, ne durent pas plus d'un jour ou deux, tandis que les chocolats contenant des noix peuvent durer deux ou trois semaines.
Méthode de stockage
Pour prolonger la vie de vos chocolat fond, placez-les dans un sac ou un récipient en plastique scellé. Un conteneur scellé non seulement les maintient plus frais, mais les empêche également de ramasser saveurs hors des autres aliments dans le réfrigérateur, congélateur ou cellier. Gardez-les dans un garde-manger frais et sec. Dans les climats chauds et humides, ils doivent être conservés dans le réfrigérateur ou le congélateur parce chaleur et l'humidité diminuent leur durée de vie.
Sécurité
Chocolats de fusion sont assez stables au stockage et peu de chances de se gâter. Le premier indicateur, vous aurez que les chocolats de fusion ne sont pas frais est qu'ils ne fondent pas aussi bien. Vous remarquerez aussi un goût légèrement rassis. Le beurre de cacao dans les chocolats de fusion a généralement été remplacé par le raccourcissement, qui a une durée de vie très longue, ou d'huile végétale. Jeter les chocolats si vous remarquez un goût ou une odeur rance ou voyez des signes de moisissure.
Achat
La fraîcheur des chocolats de fusion sont quand vous les achetez, plus ils dureront. Regardez pour faire fondre les chocolats qui ont une date de péremption imprimée sur l'emballage de sorte que vous savez qu'ils sont frais. Soyez particulièrement prudent sur l'achat de chocolats de fusion à la fin des vacances. Les chocolats sont souvent très réduits, mais ils peuvent être proches de leur date d'expiration. Ne pas acheter plus de chocolat que vous pouvez utiliser dans les six mois.