Quelle est la différence entre l'allemand chocolat sucré et chocolat mi-sucré?

Histoire de l'allemand au chocolat sucré

• Contrairement à la croyance populaire, l'origine du chocolat sucré allemand est américain, pas l'allemand. Chocolat sucré allemand est un style de chocolat développé par Samuel allemande de Chocolate Company Baker en 1852. Il a été créé comme une barre de chocolat grignoter. Chocolat sucré allemand est aussi appelé douce chocolat allemand, chocolat allemand et chocolat noir sucré.

Sucre

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  Chocolat sucré allemand est plus doux que le chocolat mi-sucré, car il contient une proportion plus élevée de sucre. Chocolat mi-sucré est faite par l'ajout de sucre au chocolat non sucré. Selon les rédacteurs de "Cooks Illustrated," chocolat mi-sucré contient une moyenne de 50 pour cent de sucre en fonction de la marque. Chocolat sucré Allemand contient plus de sucre que le chocolat mi-sucré, généralement 60 pour cent ou plus.

Liqueur de chocolat

• Tous les chocolats sont fabriqués à partir de fèves de cacao torréfiées. Les grains sont broyés pour former un liquide épais appelé liqueur de chocolat. La quantité de liqueur de chocolat dans un produit de chocolat traitée correspond à l'intensité de l'arôme de chocolat. Chocolat mi-sucré contient au moins 35 pour cent liqueur de chocolat. Chocolat sucré allemand contient au moins 15 pour cent liqueur de chocolat.

Utilisations

• Chocolat mi-sucré est utilisé dans les cookies, brownies, gâteaux, puddings, glaçages et les sauces. Il est vendu dans des carrés et plus communément que les puces qui ont tendance à résister à la fusion et maintiennent leur forme lorsqu'il est chauffé, car ils contiennent moins de beurre de cacao que les bars ou des carrés de chocolat. Chocolat sucré allemand est vendu dans les bars par Baker et est généralement fondu ou râpé et ajouté à des produits de boulangerie. Il est principalement utilisé dans le gâteau au chocolat allemand et autres produits de boulangerie quand un arôme de chocolat doux est souhaitée. Sa saveur de chocolat coupé en fait un mauvais choix pour les glaçages, sauces et produits de boulangerie profondément chocolatées qui bénéficient d'une saveur de chocolat plus prononcé.