Mi-sucré et le chocolat au lait sont deux sortes de chocolat facilement disponibles dans la plupart des épiceries. Les deux variétés sont issus de la fève de cacao, qui est récolté à partir de cacaoyers cultivés dans les régions tropicales près de l'équateur. Les haricots sont fermentés, séchés et broyés en poudre de cacao, qui est utilisé pour fabriquer du chocolat. Mi-doux et le chocolat au lait sont tous deux fabriqués par l'addition de beurre de cacao et de sucre de la poudre de cacao. Mais des quantités variables de poudre de cacao et l'ajout d'ingrédients comme le lait mis à part les deux variétés.
Teneur en cacao
La variation de la teneur en cacao est l'une des principales différences entre le chocolat mi-sucré et le chocolat au lait. La teneur en cacao chocolat semi-sucré est de 35 pour cent environ, tandis que le contenu de chocolat au lait de cacao est compris entre 10 à 15 pour cent. Ces niveaux peuvent être plus élevés en fonction de la qualité du chocolat. Plus la teneur en cacao, le plus sombre, plus amère et moins sucrée que le chocolat.
Ingrédients
Mi-sucré et chocolat au lait produits, comme des bonbons ou des pépites de chocolat, contiennent du beurre de cacao et du sucre. La quantité de sucre et de beurre de cacao varie selon la marque et la qualité du chocolat, chocolat mi-sucré, mais contient généralement moins de sucre que le chocolat au lait. En plus de ces ingrédients, chocolat au lait contient du lait ou du lait en poudre. Lait allège la saveur et rend le chocolat plus crémeuse.
Goût
Chocolat mi-sucré est plus proche de chocolat noir et est légèrement amer en raison de sa haute teneur en cacao. Il a un goût plus sombre, plus profond et plus riche que le chocolat au lait. D'autre part, le chocolat au lait a un goût plus léger doux. Le chocolat au lait a également un plus crémeuse, la texture lisse que chocolat mi-sucré à cause des matières grasses du lait ajoutés.
Utilisations
Mi-sucré et le chocolat au lait peuvent être trouvés dans la plupart des épiceries.Chocolat mi-sucré est grande d'utiliser dans les desserts qui sont déjà très douce, comme des biscuits au chocolat. En outre, la saveur plus sombre riche de chocolat mi-sucré résiste bien quand il est associé avec des saveurs audacieuses comme le café ou des arômes de fruits concentrés comme la mangue ou de framboise. Si vous ne l'aimez le goût légèrement amer de chocolat mi-sucré, opter pour le chocolat au lait. Le chocolat au lait est souvent jumelé avec le beurre d'arachide, de caramel ou de caramel. Saveurs audacieuses ont tendance à submerger la douceur de la lumière dans le chocolat au lait, donc jumeler avec des saveurs plus douces. Lors de la cuisson avec du chocolat, assurez-vous d'utiliser le bon chocolat appelé par la recette. En utilisant un autre chocolat peut influer sur le résultat et le goût de vos bonbons ou un dessert.