La cuisson avec du yogourt aromatisé

Faire le Swap

• Yogourt ajoute de l'humidité et de la saveur à des brownies, des pains rapides et des gâteaux, la création d'une fine chapelure doux. Le yaourt peut être utilisé comme un substitut du beurre, shortening, de la margarine ou de l'huile pour la cuisson. Yogourt pour remplacer le beurre, la margarine ou shortening à un taux de 1/2 tasse de yogourt pour chaque tasse de graisse appelée dans la recette. Yogourt substitut de l'huile à un taux de 3/4 tasse de yogourt pour chaque tasse d'huile. Pour les meilleurs résultats, commencez lentement, remplacer jusqu'à la moitié de la graisse dans une recette. Si vous êtes satisfait des résultats, vous pouvez remplacer plus de la graisse avec du yogourt prochaine fois. Biscuits faits avec du yogourt ont tendance à être doux et bouffi, plutôt que croustillant. Utilisez yogourt grec au lieu de la crème sure, ou mince vers le bas avec un peu de lait pour un remplacement rapide de babeurre.

Inspiré Pairings

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  Yogourt à la vanille a une saveur neutre et doux qui se marie bien avec presque tout cuit. Lors de l'utilisation d'autres saveurs, envisager les ingrédients dans le produit de boulangerie et de choisir en conséquence. Lemon yogourt, par exemple, se marie bien avec les framboises, les graines de pavot ou des bleuets dans les gâteaux et muffins. Utilisez framboise yogourt dans un gâteau au fromage de framboise, par exemple, ou ajouter du yogourt de chaux à une tarte au citron vert.

Sabotage sucrée

• Lors de l'utilisation de yogourt aromatisé, une autre chose à considérer est le sucre ajouté. Yogourt nature contient que les sucres naturels du lait, du yogourt aromatisé, mais peut avoir des quantités considérables de sucre ajouté. En pâte, le sucre a un effet d'attendrissement, la création, tendres pâtisseries douces. Utiliser trop, cependant, et votre bonne cuite peut goûter trop sucré ou devenir trop mou. Réduire le sucre de 2 à 3 cuillères à soupe si vous ajoutez le yaourt aromatisé.

Parler Texture

• Une fois que vous avez choisi une saveur, la tâche suivante consiste à choisir le type de yogourt à utiliser. Les deux yaourt grec et régulière peut être utilisé pour la cuisson, mais ils effectuent différemment. Yogourt grec est plus épais, plus sec et plus riche en protéines que le yogourt régulier. Il donne des produits de boulangerie une amende, la mie tendre et une saveur légèrement acidulée qui équilibre la douceur. Yogourt régulier, dans certains cas, peut même durcir les produits de boulangerie en ajoutant trop de liquide. Sauf si une recette demande spécifiquement pour yogourt régulier, utiliser yaourt grec à la place.