Comment ajuster le goût du yogourt maison

Modification de la Base

• Le type de lait et le yogourt culture a un impact direct sur la saveur du yogourt. Bien que le lait de vache est parmi les laits animaux les plus couramment utilisés, de chèvre et de lait de brebis fonctionne également. Le lait de brebis a tendance à avoir saveur plus sucrée, tandis que le lait de chèvre a typiquement a une saveur crémeuse similaire qui peut déguster légèrement moins il est frais. Laits non laitiers tels que les noix de coco, d'amande ou de soja travaillent également, chacun avec sa propre saveur. Si vous décidez d'utiliser du lait sans produits laitiers, de modifier la recette en ajoutant plus de sucre, des agents épaississants tels que l'amidon de tapioca et de temps supplémentaire pour le processus de culture. De même, en utilisant un type de cultures starters ou de yaourt différent peut affecter la saveur depuis les bactéries dans la culture a des propriétés différentes et différemment interagir avec des protéines de lait.

La synchronisation est tout

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  Après le yaourt a fermenté pendant 10 à 12 heures, le transférer à un récipient et le refroidir pour environ 3 heures pour laisser épaissir. Laisser fermenter plus et de le stocker dans le réfrigérateur pendant quelques jours donne yogourt avec une saveur de Tanger. Le timing est un facteur critique dans le goût acidulé de votre yogourt. Si vous préférez manger léger, yaourt crémeux qui n'a pas la saveur caractéristique de la plupart des yogourts commerciaux, manger dans un jour de l'achèvement du processus de culture.

Édulcorants le Pot

• Ajout de douceur à votre yogourt maison complète et modifie la saveur, en fonction de l'édulcorant que vous choisissez. Puisque vous faites le yogourt, vous êtes aussi dans le contrôle complet du type et de la quantité d'édulcorants utilisés dans votre plat. Les options comprennent le sucre cristallisé, édulcorants sans calories tels que la stévia, sirop d'érable, le sirop d'agave, miel, jus de fruits ou de la confiture. En outre, des extraits de cuisson et arômes comme l'amande, chocolat, noix de coco ou de vanille peuvent également altérer le goût de votre yogourt, vous donnant une myriade d'options de saveur.

Mélange It Up

• Tout élément sucré ou salé vous choisissez de mélanger dans votre yogourt affecte le goût globale. Gardez-douce en ajoutant des fruits frais comme les pêches, les pommes, les baies, d'ananas ou de mangue. Allumez et parler une promenade sur le côté salé en mélangeant dans le concombre, le jus de citron, l'ail et la menthe pour faire une trempette ou sauce tzatziki inspiration. Autres mix-ins salés comprennent kimchi, curry, ou truffes. Les options additionnelles incluent des herbes fraîches comme la lavande, le thym ou de base ou des épices comme la cannelle, la muscade ou la cardamome.