Qu'est-ce que les produits transformés à base de soja?

Vs. transformés Aliments traditionnels

• Substituts fabriqués en usine ont poussé de nombreux aliments traditionnels, tels que le beurre, l'huile de noix de coco, le lait entier, les fromages entiers, les oeufs et les grains préparés et les légumes de la place du marché commercial. Selon le journaliste et historien de la nutrition alimentaire Sally Fallon, ces aliments transformés sont la cause de nombreux problèmes de santé.

Exemples de produits de soja transformés

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  Produits à base de soja hautement transformés sont généralement classés comme protéines végétales texturées, également connu comme TVP, ou les viandes transformées, de soja d'imitation. Des exemples de viandes traitées imitation de soja sont des produits de charcuterie à base de soja, les chiens de tofu et saucisses de soja.

OGM

• Organismes génétiquement modifiés, ou OGM, sont généralement utilisés dans la plupart des produits à base de soja non-biologiques vendus aux États-Unis Ceci inclut l'huile de soja. Produire des résultats OGM dans l'utilisation accrue de pesticides parce que les produits à base de soja nécessitent des traitements massifs avec des herbicides et des pesticides.

Soja hydrogénée Huile

• Pour gagner l'acceptation pour l'utilisation de l'huile de soja hydrogénée, l'industrie du soja a fait de grands efforts pour promouvoir le bienfait allégué de la consommation de soya. Ceci a créé un marché pour les sous-produits de la fabrication de l'huile de soja, tels que la lécithine de soja et des protéines de soja à partir de produits dérivés de soja dégraissées flocons. Afin de promouvoir l'utilisation de soja, en particulier comme un substitut de la viande, l'industrie du soja a placé un accent sur les risques perçus pour la santé associés aux aliments traditionnels entiers.

Fermentation

• Le soja n'a pas été utilisé comme source de nourriture en Chine jusqu'à ce que les techniques de fermentation ont été développés. Les premiers produits à base de soja étaient tempeh, le natto, le miso et la sauce soya - tous fermenté. La sauce de soja étiqueté "traditionnellement brassée" suit le six à huit mois de la méthode traditionnelle fermentation et crée un mélange de composés phenolynic sain. Procédés de fermentation modernes produisent un composé qui est essentiellement le glutamate monosodique, une neurotoxine puissante.