Pouvez-vous utiliser la crème à café à la place du lait dans la cuisine?

Creamer est pas Dairy

• Crème à café est généralement étiqueté "sans produits laitiers», et qui est la vérité dans la publicité. Creamer est certainement pas un produit laitier. Il est fait principalement d'eau et de sucre sous forme de glucose d'amidon de maïs ou de sirop de maïs. Ajoutés à cette formule sont des graisses, de soja partiellement hydrogénée ou généralement l'huile de coton. Le mot "hydrogénée" est un indice important, car cela signifie que l'huile a été traitée avec de l'hydrogène pour faire durer plus longtemps. Hydrogénation crée gras trans ou acides gras trans, les substances qui augmentent votre taux de cholestérol. Agent de crémage de café a aussi parfois un extrait d'algue, la carraghénine, qui sert d'émulsifiant pour maintenir l'eau et les graisses en mélanges entre eux. Le plus proche composant laitier Creamer est de caséinate de sodium, une protéine de lait à partir de laquelle le lactose, ou sucre de lait, a été supprimée.

Le lait a protéines, les graisses, lactose

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  Contrairement à la crème pour le café, le lait est un produit laitier naturel constitué de protéines appelées caséines, ainsi que les graisses et le lactose, le lactosérum en suspension dans un liquide semblable à de l'eau. Le lait est particulièrement utile dans la cuisson en raison de ses nombreuses fonctions dans la chimie cuisson. Il aide les produits de boulangerie brunissent, adoucit croûtes de pain et conserve le pain frais plus longtemps.

Lait renforce Baked Goods

• En cuisson, le lait tombe dans la catégorie de ce qu'on appelle un renfort. Lorsqu'il est chauffé dans le four, les protéines de lait coagulent, se combinant avec la farine et les œufs pour créer la structure de pain, gâteaux et autres produits de boulangerie. Le composant liquide de lait, lactosérum, dissout le sel et le sucre dans la pâte et la pâte, contribuant aussi à hydrater autres ingrédients. Lactosérum mélange aussi avec levures chimiques, comme la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, pour créer le dioxyde de carbone, le gaz qui rend les produits de boulangerie hausse. Lactosérum se transforme en vapeur pendant la cuisson, ce qui facilite le processus hausse encore plus.

Milk est plus polyvalent

• Crème à café est un mélange d'eau, le sucre et les huiles fabriquées dans un seul but: comme additif pour allumer le café une couleur plus claire et réalisons arômes. En revanche, le lait présente des avantages qui lui sont propres comme boisson ou ajouté à café, et il peut également être transformé en d'autres produits laitiers utiles dans la préparation des aliments. Le lait est la base pour le beurre et le babeurre, la crème sure et le fromage de toutes sortes qui ajoutent saveur, de l'humidité et de la richesse de manière à ce que la crème à café ne peut pas.