Fabricants passent par beaucoup pour que le lait ne pas gâcher, ou vont mal, avant la date d'expiration. La pasteurisation, le transport réfrigéré et les contrôles de température, même spéciales dans le cas des produits laitiers de la boutique sont toutes les mesures prises pour éviter le lait gâté. Voilà pourquoi l'idée de gâter le lait sur le but semble ridicule au premier abord. Cependant, il ya une différence entre le lait fermenté et le lait gâté. La différence détermine également l'âge de lait ou de lait caillé est OK pour boire.
The Rundown de lait fermenté
Le lait qui est "gâté" dans un environnement contrôlé par des organismes ajout est appelé lait fermenté. Il est fait à partir de lait entier et est produite par des bactéries d'acide lactique de décisions qui sont mélangés dans le lait. Les bactéries se nourrissent des sucres de lactose dans le lait, ce qui rend l'acide lactique. Cela provoque les protéines de caséine dans le lait pour lier ensemble, de faire cailler le lait. Une culture pure contenant une bactérie spécifique est cultivé, mesurée et ajoutée au lait.
L'histoire sur le lait Spoiled
Spoiled lait est un lait qui a été dans des températures supérieures à 45 degrés Fahrenheit ou dans le réfrigérateur assez longtemps pour devenir un environnement hospitalier pour les bactéries. Ces bactéries travaillent les mêmes que les bactéries ajoutées à du lait fermenté. La différence est que les bactéries infiltrant lait gâté existe une variété d'organismes inconnus. Ils contaminent le lait à des concentrations variées. Il n'y a pas de contrôle dans cet environnement.
Plus Différence
Les bactéries utilisées dans le lait fermenté sont sûrs et sains à manger, tandis que les bactéries dans le lait gâtés sont nuisibles et vont vous rendre malade. Lait fermenté prend 18 à 24 heures pour mûrir. Spoiled lait peut vous faire du mal après quelques heures de bactéries infiltration. Le lait fermenté est faite en utilisant les conditions sanitaires les plus strictes, et le lait gâté est faite dans des conditions insalubres et votre réfrigérateur commun.
Fermenter les produits laitiers
Le lait fermenté est utilisé pour faire certains des aliments les plus courants dans l'alimentation humaine. Le yogourt, le fromage, la crème sure et un produit laitier connu comme le kéfir sont tous fabriqués à partir de lait fermenté. Les différents aliments sont fabriqués à partir de diverses bactéries et sont âgés de quantités spécifiques de temps. Le choix des bactéries utilisées pour la fermentation du lait influe également sur la saveur du produit fini. Le type de produit laitier qui commence la création de la nourriture est également importante. Par exemple, la crème léger fermenté avec des bactéries spécifiques rend la crème sure. Fermentation du lait écrémé avec des bactéries Lactobacillus Bulgarie crée yogourt.