Aux États-Unis, la vente de lait de vache est étroitement réglementé de tenir le public en toute sécurité et prévenir les épidémies de maladies d'origine alimentaire. La loi exige que lait de catégorie A, vendus dans les supermarchés, est bien pasteurisé, un processus qui implique de chauffer le lait pour détruire les bactéries, suivies par un refroidissement rapide. La pasteurisation est le seul moyen d'être sûr que le lait ne contient pas de bactéries nocives. Cependant, même pasteurisé butin de lait rapidement quand il est mal entreposé.
Lait à la température ambiante
Ne laissez jamais de lait à siéger en dehors du réfrigérateur à la température ambiante, même pour un court laps de temps parce que les bactéries pathogènes se développe rapidement à des températures supérieures à 45 degrés Fahrenheit. Verser le lait dans un verre ou un autre récipient servant puis retourner immédiatement le pot au réfrigérateur. Jeter le lait laissé à la température ambiante et de ne jamais verser le lait chaud dans le récipient d'origine, car il peut contaminer toute la cruche. Tout le monde peut devenir malades après avoir bu de personnes mal entreposés lait-âgées, les femmes enceintes, les nourrissons et les malades chroniques, cependant, sont les plus à risque.
Stockage de lait frais
Utilisez un thermomètre de l'appareil pour surveiller la température de votre réfrigérateur car le stockage de lait et d'autres aliments périssables sécurité alimentaire nécessite un refroidissement entre 34 F et 40 F. Vérifier la température en plusieurs endroits dans votre réfrigérateur pour déterminer l'endroit le plus froid, qui est habituellement la région le plus proche du compartiment de congélation. Lorsque vous stockez le lait correctement, le lait conserve généralement sa saveur et de qualité pour une à deux semaines, ou un à cinq jours au-delà de «l'utilisation par" date estampillée sur le conteneur. Ne surchargez pas votre réfrigérateur, parce refroidissement correct exige l'air de circuler.
Acheter du lait frais
Regardez de plus près à la date sur le contenant de lait et toujours acheter du lait qui a la date la plus récente. Généralement, les supermarchés retirer rapidement le lait jour sur les étagères. Ne pas acheter du lait ou du lait jour avec une odeur aigre. Légalement, les magasins doivent conserver le lait à 45 F ou plus bas. Achetez les produits laitiers et autres denrées périssables dernière, et puis aller directement à la maison et immédiatement mettre les produits dans le réfrigérateur. Ne laissez jamais de lait à siéger dans une voiture chaude pour toute longueur de temps.
Autres produits laitiers
En règle générale, le babeurre, la crème et la moitié-moitié de conserver la qualité pendant une à deux semaines, la même longueur de temps dans son ensemble, faible en gras ou du lait écrémé. La crème fraîche se conserve deux à trois semaines et le yogourt est sûr de manger pendant jusqu'à un mois, lorsque vous stockez correctement ceux-ci dans un récipient hermétique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Lait évaporé en conserve se conserve jusqu'à un an lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sec. Cependant, une fois ouvert, la durée de conservation du lait en conserve est pas différente de celle de lait frais. Poudre de lait écrémé non ouvert conserve qualité pour six mois, avec le temps de stockage chutant à trois mois, une fois que vous avez ouvert le conteneur. Une fois mélangé à l'eau, le stockage est la même que pour le lait frais.