Pouvez-vous utiliser le lait évaporé passé sa date de péremption?

Idée ancienne, processus moderne

• La valeur de lait comme un aliment n'a d'égal que sa fâcheuse tendance à gâcher en aussi peu que quelques heures, si elle est laissée hors du réfrigérateur. Les bactéries bénéfiques peuvent prolonger sa durée de vie dans les formes de yogourt, le kéfir ou du fromage, et de nombreuses cultures - en particulier en Inde - faire bouillir le lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse de la préserver pour plus longtemps. Cette idée a été relancée au 19ème siècle et combiné avec la nouvelle technologie de mise en conserve, de fournir une forme durable de lait pour voyageurs de l'océan et les autres voyageurs. Moderne lait évaporé est bouilli à basse température dans un vide partiel, de sorte que sa saveur - bien que légèrement «cuit» - reste doux.

Fraîcheur vs Expiration

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  Il est important de comprendre que le lait évaporé ne vraiment expire pas, en tant que telle. La date que vous verrez imprimé sur de nombreuses marques est tout simplement une date de fraîcheur. Voilà l'estimation du fabricant de combien de temps il va fournir le meilleur et le plus frais saveur, et il est généralement conservatrice. Le fabricant a un intérêt à maintenir sa réputation de qualité, et aussi dans la vente de plus de boîtes de lait. En vérité, le lait évaporé qui est stocké soigneusement devrait rester parfaitement utilisable pour les deux à quatre ans, mais il pourrait assombrir et de développer une saveur plus forte au fil du temps.

L'importance du stockage

• Comme la plupart des autres produits en conserve, le lait évaporé est peu exigeante dans ses besoins de stockage. Les meilleurs endroits pour stocker les produits en conserve sont frais et sec, avec une température qui varie peu au fil du temps. La ventilation est également important, pour éviter toute accumulation d'humidité qui pourrait provoquer des boîtes à la rouille. Une cave à sec, bien ventilé ou cellier fonctionne bien. Les scellés apposés sur les boîtes rouillées ou profondément profondément dentées peuvent parfois échouer, mais une petite quantité de la rouille de surface ne sont pas nécessairement un problème. Si elle essuie, votre lait doit toujours être sûr à utiliser.

Une fois qu'il est ouvert

• Si vous avez un doute sur la sécurité d'une boîte de lait, l'ouvrir. Spoiled lait évaporé est tout aussi forte odeur de lait frais comme gâté, de sorte que vous aurez peu de difficulté à détecter les problèmes. En supposant que le lait est encore utilisable, réfrigérer dès qu'il est ouvert. Une fois le joint d'étanchéité de la boîte est cassé, il est un produit laitier périssable, mieux consommée dans les trois à quatre jours. Selon les conditions de stockage de l'individu peut a connu, il peut rester au goût frais et utilisable plus longtemps.