Les fromages qui contiennent lactosérum

Gjetost fromage

• Fromage Gjetost est un fromage traditionnel norvégien traditionnellement servi pour le petit déjeuner, mais il peut être consommé à d'autres moments de la journée ainsi. Gjetost a une couleur rouge-orange et est couramment fait à partir de lactosérum qui est chauffé lentement jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et le sucre du lait forme une sorte de pâte brune caramélisé. Ensuite, le lait ou la crème est ajoutée au mélange. Fromage Gjetost est presque toujours vendu en blocs carrés sans croûte.

Ricotta

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  Ricotta, fréquemment utilisés dans les recettes italiennes et une cuisine, est fabriqué à partir de lactosérum ou, dans certains cas, le babeurre. La plupart fromage ricotta est fait à partir du petit-lait de mozzarella évacuée ou provolone, et ne sont pas techniquement un fromage du tout parce qu'il est fait à partir d'un sous-produit de fromage. Ricotta a une texture légèrement granuleuse semblable à du fromage cottage, mais la saveur est considérablement plus doux. Ricotta est le plus souvent fabriqué à partir de lait de vache entier, mais la ricotta de brebis est produit dans certaines zones ainsi.

Fromage fermier

• Fromage fermier est un peu d'un nom de fourre-tout pour les fromages faits maison qui sont un peu grossier par rapport aux fromages commerciaux. Dans la plupart des cas, les seuls ingrédients utilisés pour fabriquer le fromage fermier sont le lait entier, le babeurre, le vinaigre et le sel, mijoté au juste en dessous de 200 degrés avant autorisés à fixer. Certains fabricants choisissent de séparer le lactosérum du caillé à l'aide de gaze ou d'autres outils, mais le petit-lait est souvent laissée pour former un crémeux, fromage doux semblable à la couleur et la texture du fromage ricotta.

Feta

• Feta est un fromage commune souvent produit en Grèce et en Israël, si elle est produite partout dans le monde et dans des résidences privées pour la consommation. Fabriqué à partir de fromage de chèvre ou de lait de brebis, fromage feta a généralement une texture friable blanche avec un goût acidulé. Dans certains cas, le lactosérum est tendue à partir de fromage feta, mais d'autres laissent une certaine partie en, surtout pour la teneur en eau ajoutée, ce qui crée une texture plus légère. Feta est souvent désigné comme ayant un goût mariné ou saumâtre rapport à d'autres fromages.