Fromage italien traditionnel

Fromages à pâte dure

• Certains des premiers fromages à pâte dure du monde avaient leur début dans la Rome antique, il ya plus de 2.000 ans. De nombreux monastères et maisons ont été équipées pour faire le fromage et d'âge. Fromages ont été généralement fabriqués à partir de lait de brebis et tombent sous la catégorie de fromage pecorino. Pecorino romano est probablement le plus célèbre de tous les fromages pecorino, mais il est pas aussi bien connu comme le parmesan. En droit italien, ne parmesan réalisés dans des domaines spécifiques de l'Italie peut être étiqueté Parmigiano-Reggiano. Grana Padano est similaire à Parmigiano-Reggiano, mais alors que la recette est la même, le goût est nettement différent. Asiago est considéré comme un fromage de lait de la deuxième plus célèbre italien vache à côté de parmesan. Presque tous les fromages à pâte dure italiens sont traditionnellement râpé sur les pâtes ou salades ou cuites dans des plats.

Mozzarella

• 
  
  
  
  

  La mozzarella est un des fromages les plus connus dans le monde. Les Italiens font la mozzarella de lait de vache ou soit de buffle, et il est livré soit frais dans une saumure salée ou neutre ou partiellement séché. Mozzarella partiellement séché peut être utilisé dans des pizzas ou des lasagnes. Longue histoire de la fabrication du fromage de l'Italie tient responsables de mozzarella loyaux à leurs clients, et mozzarella fraîche commandé au comptoir est généralement en quelques heures seulement avant à partir du lait de buffle ou recueillies vaches à des fermes voisines. Mozzarella exportées de l'Italie est une variété à faible humidité et peut être râpé et stocké plus longtemps. L'Italie est plus le seul pays qui fait mozzarella. Les Américains ont un amour profond du fromage, et de nombreux fromagers américains produisent maintenant mozzarella fois frais et séchés partie.

Semi-molle Fromages

• Beaucoup de fromages italiens viennent dans deux variétés douces et dures ou âgés. Deux fromages semi-molle, taleggio et fontina, datent des 10e et 12e siècles, respectivement. Bien que ceux-ci et d'autres fromages italiens à pâte molle sont désormais fabriqués dans d'autres pays, celles faites en Italie ont tendance à être plus forte dans les deux arôme et la saveur. Taleggio italienne est encore d'âge dans les grottes de la région de Lombardie dans les Alpes italiennes. Bel Paese est un fromage à pâte demi-molle italienne qui est doux, si doux qu'il est parfois servi par lui-même comme un fromage de dessert ou une collation.

Autres fromages

• Bien Roquefort de la France est de loin le plus célèbre de tous les fromages bleus, vieux de plusieurs siècles italienne Gorgonzola est pas loin derrière sur le best-of-the-best liste. Fabriqué principalement dans le nord de l'Italie, le fromage riche et savoureux est couramment utilisé dans les salades, fondu dans le risotto ou servi sur des pâtes ou une pizza. Deux autres fromages italiens traditionnels, la ricotta et le mascarpone, sont connus dans le monde entier comme crémeux, fromages à pâte molle blancs qui sont utilisés dans dessert et entree recettes. Les deux fromages sont couramment utilisés dans certains des desserts les plus appréciés de l'Italie tels que cannoli, gâteau au fromage et tiramisu.