Les différences entre Romano & parmesan

Provenance

• Du vrai parmesan doit être faite dans la région de Parme d'Italie, d'où la prolifération de fromages parmesan de style sur le marché. Fromage Romano était traditionnellement faite dans la campagne environnante Rome, si aujourd'hui il est surtout fait en Sardaigne avec certains fabricants basés aux Etats-Unis

Ingrédients

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  Fromage Romano est un fromage italien à base de chèvre ou de lait de brebis, ce dernier étant connu comme "pecorino romano." Aux États-Unis, il est parfois fait de lait de vache, ce qui lui donne une saveur beaucoup plus doux. Il doit mûrir pendant au moins cinq mois avant d'être vendus pour la consommation. Parmesan est faite d'un mélange de crème entière et écrémé le lait de vache prise de vaches qui ont seulement été nourris à l'herbe et du foin.

Apparence

• Les deux fromages Romano et parmesan ont une couleur jaune crème. Les deux sont aussi fromages à pâte dure. Ils sont tous les deux un peu friable quand on les coupe. Il est conseillé d'acheter les deux Romano et le parmesan en quartiers plutôt que pré-râpé, comme ils conservent la fraîcheur et l'humidité de cette façon.

Goût

• Fromage Romano est salé et forte dégustation. Il est souvent utilisé dans le pesto et autres sauces, fondu dans "gratin" des plats, des pâtes, râpé ou mangé avec des craquelins quand il est jumelé avec le concombre et la tomate fraîche de refroidissement. Parmesan a un goût salé et acidulé similaire, qui peut parfois faire le toit de la bouche endolorie. Il est communément râpé sur les plats et les soupes, pâtes fondues et dans les salades.

Nutrition

• Romano et le parmesan sont à la fois riches en protéines et en calcium. Comme avec la plupart des fromages qu'ils ont une teneur en matières grasses considérable (environ 27 pour cent), mais ils sont faibles en gras que beaucoup d'autres fromages. Les versions faibles en gras ont tendance à être plus élevé en sodium.