Spaghetti et ricotta fraîche

Ricotta fabuleusement frais

• Pour le fromage ricotta très fraîche, faire votre propre. Il est pas un processus complexe qui nécessite un équipement de fabrication de fromage spécial. Si vous avez une grande casserole, le lait entier, la crème et un peu de vinaigre ou de jus de citron, vous avez tout ce qu'il faut. Un bon ratio est 1/2 litre de lait à 1 pinte de crème. Vous pouvez laisser la crème, mais il ajoute de la richesse.

Magic in fabrication du fromage

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  Rendre le fromage prend un peu de patience, mais l'ensemble du processus devrait être complété en moins de 30 minutes. Chauffer le lait et la crème à feu moyen-doux, en remuant toutes les quelques minutes jusqu'à ce que le mélange arrive presque à ébullition. Ajouter une pincée généreuse de sel et un peu de vinaigre blanc - environ une cuillère à soupe. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre ou de jus de citron, mais qui change la saveur de la ricotta. Continuer à chauffer le mélange, mais ne le laissez pas venir à ébullition. Ajout de l'acide sépare le caillé de fromage de lactosérum. Remuer pendant environ une minute, puis retirer le mélange de la chaleur. Verser le lait caillé et le lactosérum à travers un tamis doublé de gaze. Pressez autant d'humidité que vous pouvez en tordant l'étamine. Vous avez maintenant la ricotta.

Il est temps Spaghetti

• Spaghettis acheté en magasin est très bien. Vous pourriez le faire à partir de zéro - il est juste de la farine de semoule, des oeufs et de l'eau - mais vous auriez besoin d'une machine à pâtes pour extruder les brins de spaghetti rondes. Faire cuire les spaghettis secs dans beaucoup d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente - avant les pâtes devient pâteux. Ajoutez à cela quelques gousses d'ail entières à cuisiner avec les pâtes. Égoutter les pâtes cuites et chaudes. Choisissez les gousses d'ail et écrasez avec une fourchette. Combinez la purée d'ail avec l'huile d'olive ou de beurre fondu et de le jeter de nouveau dans les pâtes.

Mélanger

• Ajouter la ricotta aux spaghettis chaudes et remuer. Saison le plat avec votre choix de feuilles déchiquetées de basilic, graines de fenouil, poivre noir fraîchement moulu, le zeste de citron, échalotes, origan séché écrasé et le sel. Parmesan prête un peu acidulé pour les spaghettis et ricotta. Servir avec une salade verte. Roquette serait particulièrement agréable avec son goût de noisette, mais tous les légumes frais ferait. Mélanger un peu de la ricotta avec l'huile d'olive et de vinaigre pour assaisonner la salade.