Neufchatel vs Ricotta

Texture et l'apparence

• Les différences de texture entre Neufchâtel et ricotta commencent par la façon dont chacun est fait. Originaire d'Italie, ricotta traditionnellement se fait en ajoutant un acide pour les sous-produits de lactosérum de faire d'autres fromages, comme la mozzarella, tandis que le français Neufchatel-nés est effectuée directement par le caillage du lait à l'aide d'une enzyme. Ricotta a une texture granuleuse humide que la, Neufchatel douce et plus ferme. Ricotta vient généralement dans des bacs comme le fromage cottage. Neufchatel est moulé dans différentes formes telles que des cylindres, des carrés, des briques et des formes de fantaisie, comme des cœurs.

Des différences de goût

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  Le goût de Ricotta est légèrement sucré contrairement au goût de Neufchâtel, qui est décrit comme de levure, de noisette ou de champignon. Goût légèrement sucré de Ricotta est parfois combiné avec un goût plus fort de Neufchatel à faire des gâteaux au fromage savoureux qui ont moins de gras que les recettes traditionnelles à base de fromage à la crème.

Les différences dans l'utilisation de

• Un des plus anciens fromages de France, Neufchatel est considéré comme un fromage de table, servi le plus souvent comme une tartiner sur du pain, des craquelins et des légumes. En revanche, la ricotta est utilisé le plus souvent dans les plats de pâtes comme manicotti, ravioli et lasagnes. Ricotta peut également être utilisé comme épaississant pour les sauces, mais Neufchatel peut pas être utilisé de cette façon.

Différences nutritionnelles

• Les plus grandes différences entre Neufchâtel et ricotta viennent dans leur alimentation respective. La comparaison d'une portion de 3,5 oz, Neufchatel pèse avec 253 calories dont 200 de matières grasses, alors que la ricotta 138 calories, dont 70 sont de la graisse. Ricotta a aussi moins de gras saturés que Neufchatel: 5 g de ricotta contre 13 g pour Neufchatel. Quoi de plus Neufchatel a plus de deux fois la quantité de cholestérol que la ricotta: 75 mg comparativement à 31 mg de ricotta.