Pour plus de 50 ans, crémiers non laitiers ont servi comme une alternative au lait ou de crème dans le café. Bien que conçu pour ressembler à la crème, crémier a peu en commun avec elle. Chaque produit a ses propres avantages et inconvénients, et chacun a un public fidèle.
Crème
Dans le lait non homogénéisé, une couche de liquide plus élevée en matières grasses peut souvent être vu flottant au-dessus du lait. Ceci est Crème sa teneur en matières grasses plus élevé signifie qu'il est moins dense et se sépare du lait autour de lui, flottant au sommet progressivement. Crème moderne est séparée mécaniquement à partir de lait avant d'être traitée pour la rendre sécuritaire et de prolonger sa durée de vie. La teneur en matières grasses riches en crème lui donne sa bouche caractéristique. L'ajout de crème - ou un mélange de crème et de lait - au café refroidit le café et adoucit sa forte saveur.
Creamer
Crémiers contiennent une variété d'ingrédients destinés à simuler l'effet de la crème sur le café. Les huiles végétales offrent la texture crémeuse, tandis que les solides de sirop de maïs fournissent l'essentiel. Bien que la plupart des crèmes sont commercialisés comme succédané parce qu'ils ne contiennent pas de lactose, ils contiennent généralement de caséinate de sodium, une protéine dérivée de lait. D'autres ingrédients sont ajoutés pour stabiliser l'agent de blanchiment ou ajouter de la saveur.
Avantages de succédané de crème
Bien que certains critiques gastronomiques opposent à Creamer raison de ses ingrédients ou parce qu'ils estiment qu'il est oversweetened, crémier a plusieurs avantages sur la crème. Elle dure beaucoup plus longtemps que la crème et peut survivre sans être réfrigéré. En outre, il est adapté pour les buveurs de café intolérants au lactose. Durable, facile à stocker et peu coûteux, crémier est populaire dans les bureaux, les hôtels et autres environnements où de grandes quantités de lait ou de crème peut être impraticable.
Autres utilisations
Contrairement Creamer, la crème a un certain nombre d'autres applications de cuisson, de sauces aux soupes et desserts. Certains livres de cuisine peuvent recommander l'utilisation des crèmes non laitiers comme une alternative à la crème dans la cuisine, mais "Los Angeles Times" nutrition écrivain Dr Ed Blonz recommande contre elle. Cependant, crémier-t-elle une autre application inhabituelle. Parce qu'il peut être hautement inflammable, techniciens d'effets spéciaux utilisent parfois succédané de crème pour créer des explosions pour les films.