Ajout de liqueur à gâteau

Quand ajouter de l'alcool

• Quelques recettes pour verser la liqueur sur un gâteau cuit. Cela peut être difficile si vous ne l'avez jamais cuit au four avec de l'alcool avant. La saveur pourrait être trop forte, ou vous pourriez saturer le gâteau, créer un désordre détrempé. Il est plus sûr d'ajouter la liqueur à la pâte ou de glaçage. Si vous faites cuire le gâteau avec de la liqueur déjà en elle, une partie de l'alcool sur cuisiniers, mêlant la saveur de la liqueur dans le gâteau. Si vous ajoutez de l'alcool pour le glaçage, la saveur de l'alcool est stronger- mais vous pouvez déguster le glaçage que vous mélangez et d'ajuster la quantité d'alcool jusqu'à ce que vous recevez le goût désiré.

Choisissez un des ingrédients complémentaires

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  Les saveurs de la liqueur et du gâteau doivent se compléter mutuellement, mais ils ne doivent pas être la même saveur. Par exemple, vous ne devez pas utiliser de l'alcool à saveur de banane si vous êtes aromatisation d'un gâteau à la banane. Rum, également un produit tropical, complète banane et aurait probablement un goût agréable. Considérez appariements de saveur communs qui se renforcent mutuellement, comme le café et le chocolat. Liqueur de café intensifie la saveur de chocolat au gâteau au chocolat. Si vous avez besoin de suggestions, chercher d'autres desserts qui incluent l'alcool. Vous pouvez trouver un inattendu, appariements sophistiqués. Par exemple, certains boulangers ajouter cognacs à l'orange haut de gamme pour les gâteaux au fromage. Un gâteau à la crème glaçage au fromage peut bénéficier du même type d'alcool.

Considérons qui va manger le gâteau

• Bien que l'alcool fait cuire sur le gâteau lorsqu'il est ajouté à la pâte, seule une partie de la teneur en alcool de la liqueur sortira. Le gâteau ne sera pas exempt d'alcool et peut, par conséquent, ne pas être un dessert approprié pour tout le monde. Après 30 minutes de cuisson, environ 35 pour cent de la teneur en alcool d'origine de la liqueur sera toujours dans le gâteau, selon le Département de l'Agriculture des États-Unis. Si vous êtes au service des enfants ou d'autres personnes qui ne devraient pas consommer de l'alcool, vous pouvez servir une sauce clouté qui chaque convive peut cuillère sur son gâteau tranche.

Baking Extraits

• Extraits de cuisson comme l'extrait de vanille reproduire les saveurs de certains types d'alcool. Si vous êtes préoccupé par la teneur en alcool d'un gâteau, un extrait, tels que l'extrait de rhum, peut être la meilleure option. Lorsque vous utilisez l'alcool ou des extraits d'alcool aromatisé, vous pouvez sauter les autres extraits tout à fait, sauf si elles font partie intégrante de la saveur du gâteau. Par exemple, vous ne devez pas ajouter l'extrait de vanille à un gâteau éponge jaune si vous ajoutez bourbon. La vanille est un arôme subtil qui améliore surtout la saveur d'un gâteau. Bourbon serait juste couvrir la saveur de l'extrait.

Expérimenter et ajouter de l'alcool incrémentielle

• La meilleure option est d'expérimenter avec la pâte à gâteau que vous avez l'intention à pic, en ajoutant le moins quantité d'alcool que vous pensez être nécessaire à votre premier gâteau de testeur. Pour arôme subtil, ajouter environ 1 cuillère à soupe à un lot de pâte à gâteau. Si vous préparez la pâte à partir de zéro, vous pouvez remplacer la liqueur pour un extrait de cuisson à moins que l'extrait est partie intégrante de la saveur du gâteau. Travailler votre chemin de façon incrémentielle jusqu'à ce que vous trouvez le bon volume d'alcool à ajouter. Boulangers qui veulent une saveur de liqueur intense ajouter environ 1/4 tasse de l'ingrédient. Plutôt que de faire cuire des gâteaux entiers, encore et encore, diviser un lot de pâte à gâteau en plusieurs petits échantillons, il faut diviser le volume de liqueur en conséquence et faire cuire les petits gâteaux avec l'échantillon pâte. L'intensité de l'alcool sera le même quelle que soit la taille ou la forme dans laquelle vous faites cuire la pâte.